味精安全吗?

绝对。 基于广泛的研究和世界各地悠久的使用历史,科学家和健康专家已多次证明,味精可以安全食用。 像FDA这样的监管机构也从未能够确认食用味精会导致任何报道的影响,例如头痛或恶心。

FDA还认为在食品中添加味精“通常被认为是安全的”。 尽管许多人认为自己对MSG敏感,但在逐个研究中向此类个体服用MSG或安慰剂后,科学家们仍未能始终如一地触发反应。 像FDA这样的监管机构也从未能够确认食用味精会导致任何报道的影响,例如头痛或恶心。

根据美国化学学会(ACS)的规定,食品中的谷氨酸与味精中的谷氨酸相同。 谷氨酸有几种,但无论来自何处,人体都会以相同方式代谢谷氨酸。 人类从食物中摄取的谷氨酸比调味料多20至40倍。

ASC指出,由于这些原因,味精是一种安全的产品。 味精不被视为过敏原,国际头痛协会于2018年XNUMX月将其从其头痛的病因清单中删除。

获取有关味精(MSG)的事实:Michelle Dudash,RDN


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