低钠食物的味道可能很好; 为什么没有更多的人知道?

味之素集团在北美、欧洲和亚太地区的七个全球市场进行了 SALTS(钠替代品和长期解决方案)调查,以了解消费者对钠的态度,并确定公司和政府可用于减少总体钠消耗的干预措施类型.

一些食品公司做错了低钠食品

在全球范围内,55% 的消费者认为低钠食品无味。

食品公司必须探索新的解决方案,以减少钠含量并提供美味,同时保持价格合理。 口味偏好因国家/地区而异,但鲜味的使用是一种很有前途的解决方案,但在很大程度上仍未开发——味之素集团除外。 味之素集团认为,可以通过使用咸味以外的味觉来实现减盐,例如通过鲜味增加美味,通过香料增强风味和香气,以及增加与酸味的味道对比。 你知道吗? 味精(味精) 或鲜味调味料的钠含量比食盐少 2/3,可以用来代替一些盐,从而在不影响风味的情况下将菜肴中的钠含量降低多达 61%。

消费者如何选择低钠食品?

我们知道消费者将口味放在首位,因此成功的唯一方法是食品公司采取创新行动,改变消费者对低钠食品的看法。 食品公司必须改变产品,创造新产品,宣传美味的减盐知识,并改变低钠产品的营销方式。 最终,让消费者参与进来。

消费者认为高钠摄入量是其他人的问题,而不是他们自己的问题。

人们都知道钠摄入过多对任何年龄的人的健康都有害,但他们并不认为这是影响他们个人的问题。

即使你不关心,家人也会关心

尽管有显着的健康益处,但今天只有不到一半的消费者认为减少钠摄入量很重要。 父母、家人和伴侣被确定为可能关心您的钠摄入量的人。

消费者希望其他人都解决钠摄入问题,而不是做出个人改变。

所说的减少钠摄入量的三大动机充其量只是概念性的。 成功改变消费者的行为和钠摄入量需要整个食品系统的合作。 鉴于这种情况,味之素集团认为,食品公司必须促进减盐,以支持适当的盐摄入量,并为改善世界各地的公共卫生做出贡献。 味之素集团正在采取以下措施减少盐摄入量,为营养的可持续改善做出贡献:

  • 味之素集团认为,改变消费者钠摄入行为的关键因素是保持低钠产品或膳食的美味和满意度。 我们正在优先考虑产品重新配方,并提供信息,通过产品包装和网站上的简单食谱帮助人们改善健康和营养。
  • 味之素集团正与政府、社区、零售商、食品制造商和媒体合作,创造一个促进减盐的环境。
  • Ajinomoto 是消费品论坛“健康生活合作”日本分会的共同主席。 它正在与其他 12 家日本公司合作,通过预防非传染性疾病 (NCD) 来延长日本的健康预期寿命,非传染性疾病可能会受到饮食和生活方式选择(例如钠摄入量水平)的影响。
  • 我们很自豪能成为签署《粮食系统转型商业宣言》的数百家全球企业之一。 该宣言是联合国秘书长联合国粮食系统峰会行动声明的官方附件,是私营部门致力于尽其所能确保“能够滋养所有人的公平、净零和自然积极的粮食系统”的承诺。”

消费者减少钠摄入的三大动力:

  1. 从杂货店货架上移除高钠产品

  2. 政府降低指南中推荐的钠含量

  3. 关于钠与健康的事实媒体

味之素全球盐调查报告

这是我们第一次 SALTS(钠替代品和长期解决方案)调查的国家明智报告。


您可能喜欢的内容

美味减盐

我们的意图盐分摄入过多是一个全球性的健康问题,味之素集团具有独特的优势,可以通过氨基酸技术帮助解决...

我们对营养和研究的承诺

味之素集团建立在“吃得好,住得好”的原则之上,反映了我们创始人希望推广富含...的均衡膳食。

私人:营养与健康

全球面临的一个营养问题是“营养不良的双重负担”,即营养过剩和营养不足并存,可能发生在一个国家或地区……