蛋白质摄入优化
我们的用心
味之素集团致力于提高蛋白质的摄入量，特别是贫困人口和老年人以及生活在无法获得优质蛋白质的地区的人们。通过我们提供氨基酸的独特方法，我们的解决方案可以补充低质量的蛋白质来源，结合形成膳食蛋白质，并作为调味料增强含蛋白质膳食的风味。
为什么重要
世界卫生组织（世卫组织）的数据显示，全球20%的老年人营养摄入不足，包括蛋白质摄入不足。1.
作为一家总部位于人口老龄化问题世界领先的日本的集团，我们有机会在全球范围内提前进行创新。不仅全球人口老龄化，同时我们的粮食系统也需要用更少的资源来支持更多的人口。
通过确保所有人都能获得营养丰富的蛋白质选择，我们正在帮助实现联合国可持续发展目标#2“零饥饿”和#3“良好健康和福祉”。确保蛋白质来自多种来源，包括植物蛋白，反映了我们对气候行动可持续发展目标 13 的奉献精神。
味之素集团在做什么
为人们提供优质蛋白质和氨基酸
我们提倡使用可持续和多样化的蛋白质来源，并补充氨基酸产品，以增强营养并优化蛋白质摄入量。例如，我们向 B2B 客户提供氨基酸 Prime Mix，这是一系列用于食品和饮料产品的最佳配方氨基酸成分。此外，我们的快速营养业务提供即食食品，使日常消费者可以获得优质蛋白质。通过增加利用氨基酸力量的产品数量，我们能够为许多人提供更舒适的生活。
家乐™ 高蛋白汤
Medimeal™ 焦糖布丁，有助于提高蛋白质摄入量
开发评估蛋白质营养价值的技术
近年来，为了实现可持续发展并减少对环境的影响，人们越来越重视从多种来源摄取蛋白质，不仅包括动物蛋白，也包括植物蛋白。然而，众所周知，植物蛋白的消化吸收率通常低于动物蛋白。因此，开发精准的技术来评估和提高植物蛋白的消化率，对于提升其营养价值至关重要。
2013年，联合国粮食及农业组织（粮农组织）提出了一项新的指标——可消化必需氨基酸评分（DIAAS）。该指标通过综合考虑食物中必需氨基酸的吸收平衡以及蛋白质的消化吸收率，能够更准确地评估蛋白质的营养价值（蛋白质质量）。在此背景下，味之素集团不仅关注蛋白质的含量，也关注其质量和消化率。我们还致力于通过氨基酸的利用和食品加工技术，评估和提高DIAAS水平。
让替代蛋白变得美味
近年来，大豆、利用畜禽细胞培养的人造肉以及微生物发酵生产的类乳蛋白等植物蛋白作为肉类、鱼类和牛奶等蛋白质来源的替代品，备受关注。然而，许多这类替代蛋白缺乏动物蛋白特有的风味和口感，导致许多人对其口味不满意，因此尚未被广泛接受。为了实现人们对替代蛋白美味的追求，味之素集团运用其美味技术和鲜味成分提供解决方案。通过提升替代蛋白食品的美味度，集团致力于确保未来更多人能够继续享用健康营养的膳食。
解决老年人的营养不良
老年人蛋白质摄入不足会对健康造成严重影响。合理的营养，包括充足的蛋白质摄入，有助于改善健康状况。氨基酸 L40™ 该产品是一种专有配方，包含9种必需氨基酸，其中包括40%的L-亮氨酸，这些氨基酸对肌肉合成至关重要。食品公司将该产品用作配料，以改善其产品的营养品质，同时该产品也以味之素品牌作为膳食补充剂销售。
运动员和所有人的氨基酸
氨基酸不仅对身体构建至关重要，而且对体能训练和能量补充也必不可少。通过…… aminoVITAL™ 通过该系列活动，味之素集团支持运动员和积极生活方式的人们。
胜利计划®该项目旨在通过运动科学提升顶尖运动员的国际竞技水平，于 2003 年在日本启动，此后已扩展到海外，包括东盟国家和巴西。
特殊医学用途配方食品¹，满足特殊营养需求
味之素集团利用其在“氨基酸科学”方面的专业知识，通过平衡医疗营养需求和良好口感来改善生活质量。 味之素康布鲁克公司 该公司研发和生产特殊医学用途配方食品，以满足包括氨基酸代谢紊乱在内的各种疾病相关的特殊和高级营养需求。其产品销往全球约20个国家，主要集中在北美和欧洲。 Nualtra有限公司 该公司致力于研发口服营养补充剂（ONS），帮助因疾病或衰老而无法从日常饮食中获取足够营养的人群。此外，该公司还研发代餐食品，用于辅助治疗2型糖尿病（TDR），以及专为吞咽困难患者研发的特殊粉状食品（吞咽困难粉）。这些产品在英国和爱尔兰销售。
¹ 美国食品药品监督管理局 (FDA) 将营养补充剂定义为一种在医生监督下通过肠道摄入或给药的食品，其目的是针对某种疾病或病症进行特定的饮食管理，而这种疾病或病症的独特营养需求是基于公认的科学原理，并通过医学评估确定的。
味之素Cambrooke公司产品
治疗性营养食品的开发
许多因急性或严重营养不良而生命垂危的儿童生活在亚洲和非洲的发展中国家。在这些地区，由于医院治疗资源有限，即食型营养食品（RUTF）——一种可与母乳一起食用的糊状食品——近年来变得越来越普及。
然而，传统的即食营养补充剂（RUTF）主要依赖脱脂牛奶等乳制品原料，这些原料成本高昂。因此，预算有限使得RUTF难以惠及所有需要的人。为了应对这些挑战，味之素集团正与爱尔兰的非政府组织Valid Nutrition合作，旨在开发使用价格低廉且当地易得的谷物原料的RUTF。
从氨基酸平衡的角度来看，谷物类原料一直被认为营养价值较低。然而，味之素集团正运用集团技术并添加氨基酸，致力于开发营养价值高的即食营养食品（RUTF）。在2015年进行的一项营养功效试验中，证实了其恢复效果与传统RUTF相当。
展望未来，味之素集团将继续开展这些活动，以期未来实现商业化，成为一家可持续发展的社会企业。