日本当地改善营养的方法以蔬菜消费为目标

“吃你的蔬菜，它们对你有好处。” 现代科学证据证实了这一古老的建议：均衡饮食，包括足够的蔬菜——纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂的宝贵来源——与降低心脏病发作、中风、糖尿病和某些癌症的风险有关.

味之素集团的“Love Vege”项目采用独特的方法，符合其承诺 营养不妥协，其目的是在不影响口味或当地生活方式的情况下，在全球范围内改善获取营养的机会。 2021 年 XNUMX 月，该项目获得日本厚生劳动省颁发的生活方式相关疾病预防领域卓越奖，这是政府智能生活项目的一部分，旨在通过疾病预防、护理和支持延长健康寿命为老人和母婴健康服务。

那么多少蔬菜才够呢？ 世界卫生组织建议每人每天至少 250 克。 无论 你 获得足够的可能取决于你住在哪里。 根据我们的数据世界， 全球变化数据实验室 在英国，世界上最贫穷的国家往往消费最少——在撒哈拉以南非洲和中美洲的部分地区远低于 100 克。 中国等中等收入亚洲国家的摄入量最高，超过 1,000 克，居世界首位。 富裕的西方国家往往介于两者之间，每人每天大约 300 克。

在日本，2019 年人均每日蔬菜消费量为 281 克。 尽管厚生劳动省建议至少 350 克，但只有一半的日本受访者知道这一重要的营养建议。 最近的一项全国性调查发现，只有 30% 的男性和 26% 的女性每天食用推荐量。 这可能会让那些将日本视为健康饮食典范的人感到惊讶，日本的饮食主要是鱼和蔬菜，预期寿命居世界第二。

与其他地方一样，日本的蔬菜消费量因地区而异。 最高的地区——每人超过 300 克——主要在该国的北半部，最低的地区——低于 277 克——在南半部。 此外，较高的蔬菜摄入量通常与较高的盐摄入量有关，盐摄入量在死亡风险因素中排名第五，并与另一个主要风险因素高血压相关。

显然，将人们变成素食爱好者是不够的。 创新中心 他们在做饭同样重要。 这就是为什么该项目的网站推广当地食材和食谱，展示日本六个地区当地社区特有的烹饪风格。 它还赞助食谱比赛，与父母合作开发适合儿童的菜单，并与当地种植者、超市、电视台和杂志合作，以提高人们对政府饮食建议的认识并促进蔬菜消费。

爱知县名古屋味之素公司的一群员工的心血结晶，曾经在全国蔬菜消费量中排名最低，“爱蔬菜”项目从此在全国蔓延开来。 例如，在东京附近的千叶县，该国第三大卷心菜生产商“Love Vege”帮助制作了一份菜单手册，在当地超市分发，其中包含美味鲜味的卷心菜食谱，提供每日推荐蔬菜摄入量的三分之一。

这是味之素集团在到 1 年帮助延长 2030 亿人的健康预期寿命的道路上迈出的一步。