可持续性:改善健康和衰老的营养

从日本餐桌到东京运动员村——味之素冷冻饺子已经 50 岁了,但并没有放慢脚步

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什么是饺子?

简而言之,饺子是一种美味的日本饺子,由薄薄的面粉包装和多汁的猪肉馅和切碎的卷心菜组成,用酱油、大蒜和生姜调味。 但它的意义远不止于此。

在中国,饺子被称为角子,形状像角。 被认为起源于近 2,000 年前,它们通过丝绸之路逐渐传播到韩国、西藏、尼泊尔,并进入中亚和东欧,形状和成分随着当地人的口味而变化,演变成波兰饺子、俄罗斯饺子、意大利馄饨等等。

我们今天所知道的饺子是二战后由从中国东北回国的士兵介绍到日本的。 在中国大部分地区,人们更喜欢蒸或煮饺子。 但在北方,俗称“锅贴”(锅贴)的煎饺传统上非常受欢迎。 这就是为什么日本饺子通常在底部炸至令人无法抗拒的金黄色和酥脆。

追求“永续改进”

这种富含碳水化合物、蛋白质和维生素的食物在日本战后贫困的几年里迅速流行起来,成为一种相对便宜的日常食品。 1960 年代的经济繁荣带来了更大的繁荣和冰箱等现代家用电器。 1972 年,味之素集团在日本推出了冷冻饺子。 今年是他们的 50th 周年。

味之素“饺子”是日本最畅销的产品

味之素“饺子”是日本最畅销的产品

在过去的 18 年中,味之素品牌的“饺子”一直是日本最畅销的零售冷冻食品产品,每年售出约 100 亿包。 但集团的饺子并没有及时冻结。 他们卓越的市场主导地位是通过不断改进的过程实现的,该过程已经看到定期更新产品以响应不断变化的消费者口味。

与传统品牌相比,今天的味之素“饺子”的猪肉馅料增加了 50%,并且由于集团专有的美味技术的进步,比以往任何时候都更加美味多汁。 “长期受到喜爱的秘诀,”产品管理部的 Ryuji Tani 说,“是对品味的永不满足的追求,而不满足于现状。”

就像几个世纪前饺子变成了饺子和馄饨一样,今天,集团创新和适应全球消费者需求的能力正在为这种同时受到外国和熟悉的日本出口产品赢得全球欢迎,推出了虾、鸡肉、鸭肉甚至苹果等新口味。

据俄罗斯味之素的瓦列里·波利亚科夫 (Valery Polyakov) 称,苹果饺子在俄罗斯很受欢迎,那里的餐馆和咖啡馆长期以来一直供应水果馅饺子,称为 vareniki,这是乌克兰的传统做法。 牛肉饺子深受法国人喜爱,鸡肉饺子畅销美国。此外,集团的饺子在 2021 年东京运动员村举办的国际比赛中大获成功,名声大振。

苹果“饺子”在俄罗斯销售

苹果“饺子”在俄罗斯销售

在法国销售的牛肉“饺子”

在法国销售的牛肉“饺子”

在北美销售的鸡肉饺子

在北美销售的鸡肉饺子

然而,即使在当今不断创新的世界中,传统也是经久不衰的。 在许多国家,与家常饭菜相比,商店购买的方便食品,尤其是冷冻食品,仍然被认为缺乏美味和关爱。

最近,当日本在社交媒体上就自制饺子与冷冻饺子的优劣进行争论时,该集团回应了一段视频,该视频将观众带入其工厂厨房,向他们展示用新鲜食材制作饺子的细致过程。

让工厂在家里接手工作可以节省时间和劳动力,同时提供营养健康的产品。 此外,微波冷冻饺子等新产品满足了消费者对更大便利性的需求,并为丰富生活的活动腾出更多时间。 同时,为了满足对食物过敏的消费者的需求,味之素集团开发了用米粉包装代替小麦制成的饺子,不含鸡蛋或牛奶。 过敏原友好型食品的价值在于让全家人都可以吃同样的东西。

味之素集团致力于在全球范围内传播冷冻食品的价值,不仅支持健康的饮食习惯,还传播与家人和朋友分享营养美味食品的快乐。

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