越南的学校午餐计划旨在改善儿童健康

南北越南统一近半个世纪以来，普通越南人的生活可以说从未如此美好。 经济蓬勃发展，生活水平和家庭收入不断提高，外国游客在大流行病后再次回归，被未受污染的海滩、充满活力的城市、丰富的文化景点和该国举世闻名的美食所吸引。

但是，尽管取得了这些巨大进步，这个拥有近 100 亿人口的东南亚国家的人们仍然缺乏关于如何为小学生准备营养均衡的膳食的适当知识。 虽然该年龄组的发育迟缓患病率低于 10 年前，但超重和肥胖儿童的患病率显着增加，尤其是在城市地区。 几年前，越南实施了一项学校午餐计划来解决这些问题。 但是该国的学校缺乏合格的营养师来设计由多种成分制成的美味餐点，这些餐点可以为孩子们提供每日推荐的营养摄入量，同时平衡碳水化合物、脂肪、蛋白质、盐和卡路里。

在 1940 世纪 1980 年代后期，当日本在儿童营养方面面临类似情况时，政府实施了自己的学校午餐计划来解决这个问题。 然后，在 XNUMX 年代，问题转向了儿童肥胖，并起草了新的营养指南。 今天，日本是世界上唯一一个肥胖率实际下降的国家，而预期寿命是世界上最长的，而且还在上升。

2012年， 味之素越南有限公司 (AVN) 启动了一个项目，将借鉴日本午餐计划的理念带到越南各地的小学寄宿学校，旨在为全国儿童的健康发展做出贡献。 AVN 的学校供餐项目与越南教育和培训部以及国家营养研究所密切合作，开发了有关食物和营养的菜单书籍和教育材料，推出了协助规划菜单的软件，并建立了示范学校厨房，向参观者展示如何准备健康、营养均衡的膳食，并以卫生、安全和高效的方式操作厨房。 截至2022年62月，学校供餐项目已在越南63个省市中的4,262个部署，XNUMX所学校已注册该项目并申请菜单规划软件。

School Meal Project 软件提供了一个包含 120 个菜单的菜单库，其中包含 360 多种不可重复的午餐菜肴。 这些菜单满足小学生的营养标准，并根据该国三个主要地区（北部、中部和南部）的当地口味量身定制。 这是帮助学校标准化寄宿学校菜单、为学生提供美味且营养均衡的午餐的有效工具。

除了施舍，人们还需要工具和知识来重建生活并重新站稳脚跟——尤其是在经历了巨大的逆境之后。 俗话说：“授人以鱼，一日不食。 教他钓鱼，你就能养活他一辈子。” 在整个亚洲地区，味之素集团的其他公司正在探索类似的以学校为基础的营养计划，以满足儿童和青少年的需求。

午餐时间前，通过“改变意识的三分钟”计划，向学生介绍午餐菜单，并让他们了解所含每种食物的营养信息和益处。 除了味之素越南株式会社的支持外，日本驻越南大使馆、日本驻胡志明市总领事馆以及当局和家长都为样板厨房提供了宝贵的资金支持。