制作不可食用的食物以扩大全球食品供应

如果您想从头开始做饭,您可能已经注意到有多少东西被扔掉了。 茎,种子,树叶,皮肤—都落入垃圾桶或垃圾箱中。 但是,如果您可以消除大部分厨房垃圾怎么办? 如果可以善加利用怎么办?

今天有各种各样的食物,有时决定吃什么有时会很困难。 这种丰度是现代农业生产力和全球分销系统进步的结果。 但是它可能不会永远持续下去。 在全球范围内,即使地球上的人口继续快速增长,可耕地也有望减少。 如果我们希望人们继续吃得好,我们就必须彻底改变全球粮食系统。

消除浪费是否可以成为解决方案的一部分? 食品生产过程中会产生许多副产品。 有些东西,例如厨房垃圾,被简单地丢弃了。 但是,许多东西都可以肥料或动物饲料的形式很好地利用。 这些被称为副产品。 例如,糖蜜是制糖的副产品。 某些地区使用甘蔗糖蜜制作味之素集团的招牌产品鲜味调味料。 在其他情况下,使用木薯淀粉代替。

味之素集团认为,许多“不可食用”副产品也可以转化为食用副产品。 糖蜜和木薯淀粉的替代品可以减少浪费并争夺可食用资源。 因此,我们正在研究从稻草和甘蔗渣(蔗糖纤维)中衍生氨基酸或谷氨酸的可行性。 在泰国的一项研究中,用稻草代替木薯的研究结果很有希望。 很快,这可能会释放出更多的木薯供人类食用。

人们认为可食用的食品随着时间的流逝而发生了变化,并随地区而变化。 几个世纪以来,人们认为燕麦只适合马匹。 如今,除了欧洲东部的地中海地区以外,传统上都是用大米酿制的葡萄叶被丢弃。 解决我们的粮食危机将意味着从不同的角度看待我们的食物,有时还要尝试一些新事物。

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