认识让和食大放异彩的配角 yakumi

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如果您关注全球食品趋势,您可能知道 和食 指传统的日本料理。 2013年被联合国教科文组织认定为人类非物质文化遗产, 和食 以尊重自然的精神和对时令食材的巧妙运用而享誉全球,从海鲜和蔬菜到可食用的野生植物。 为了获得额外的风味,它在很大程度上依赖于鲜味,这种美味的第五种味道存在于香菇和帕尔马干酪等多种多样的食物中。

鲜鱼煮鲷鱼

柚子炖鲷鱼。 柚子是一种日本柑橘类水果,已被用来调味当地美食。

“Orizume”展示了该国多样化的区域饮食文化。

用干鱼、海藻、干鲣鱼或蘑菇酿造的富含鲜味的鱼汤是 和食. 但鲜味并不是日本厨师工具箱中的唯一工具。 另一个是 八久见. 如果你吃过用一撮令人眼花缭乱的芥末辣根装饰的寿司,包裹在香脆的干海藻中,或者之后是一些清爽的腌姜片,那么你已经吃过了 八久见. 闪闪发光的白米饭和多汁的生鱼可能是这道标志性日本美食的明星,但 八久见 是让它大放异彩的配角。

大石肉汤可以用干鱼、海藻、干鲣鱼或蘑菇酿造。

寿司配少许芥末辣根和腌姜片

的概念 八久见 起源于中国古代,食用植物分为甜、苦、酸、辣、咸五种口味,每一种都有独特的药用属性,因此得名“药味”。 在日本,烹饪使用的考古证据 山庄,一种芬芳的、舌尖刺痛的胡椒,可以追溯到 3,000 年前。 自中世纪以来,粉状 山庄 已撒在烤鳗鱼(一种夏季食用的高脂肪食物以增强体力)上,以增强风味和香气。 其他类型 八久见 用于刺激食欲或通过颜色或季节性表达来增强表现力。 做饭的技巧 八久见 在于根据它们的属性和所需的效果配对成分。

洒在烤鳗鱼上的山椒

山椒粉是一种芬芳的、舌尖刺痛的胡椒粉。

冬天,一锅用海带汤炖的豆腐,配上各种 yakumi——如磨碎的生姜、鲣鱼片、切碎的葱和切好的 myoga 姜——再淋上柚子味的酱油,这就是驱寒之物。 为了抵御夏季炎热,人们可能会选择冷荞麦面,上面撒上切碎的海藻和芥末调味的蘸酱。 春天,新鲜紫苏叶上的生鱼片是一种香喷喷的美食,而一年一度的秋季美食则是整条烤秋刀鱼,配上磨碎的白萝卜和一片酸橙。

一锅用海带汤煨制的豆腐,配上各种八宝饭

鲣鱼片、葱花和柚子酱油豆腐火锅

冷荞麦面配上紫菜丝和芥末酱

新鲜紫苏叶床上的生鱼片

烤秋刀鱼配磨碎的白萝卜和一片酸橙

一位专家在 八久见 是 20 年初th世纪作家太宰治,他的小说和短篇小说是日本小学生必读的。 据报道,太宰是一位伟大的美食家,他安排将巨型马毛蟹等时令美食从他在日本最北端的出生地送到东京。 在一本小说中,他著名地描述了他的食谱 筋子纳豆,一种北方特产,包括米饭,上面放着发酵大豆和鲑鱼子,他喜欢用干海藻调味(青色), 热芥末 (卡拉什) 和“少量 味之本®。” 太宰对鲜味调味料的热爱是如此出名——他称之为“我一生中唯一确定的东西”——以至于粉丝们仍然在他的坟墓里留下独特的红盖瓶子作为每年在他去世周年纪念日的祭品. 恰如其分地,他出生于 1909 年,那一年 味之本® 已启动,推出。

Osamu Dazai 的首选食谱是用干海藻、热芥末 (karashi) 和 AJI-NO-MOTO® 撒上的 sujiko-natto。

味之素集团致力于培养世界各地人们对食物的欣赏和热爱,并通过我们当地特有的调味产品,为他们提供知识和工具来准备健康、美味的食物——就像太宰一样。


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