野泽义津

完成研究生学业后，我一直在寻找一份能让我充分利用所学知识的职业。 我一直在想两件事：一是我喜欢吃，二是我想为全世界的人提供美味的食物。 彼时，集团已着眼于全球，并致力于通过研究活动“传递美味”。

当我刚加入公司时，我研究了一种叫做阿斯巴甜的甜味剂，它比糖甜 200 倍。 然后，随着人们对食品的新功能越来越感兴趣，我开始研究鲣鱼肉汤，它富含氨基酸组氨酸。 经过多年研究氨基酸的营养功能，我的职业生涯达到了一个转折点。 作为公司解决全球健康问题，尤其是亚洲健康问题的努力的一部分，我参加了在印度尼西亚的一个项目，那里的营养非常差，许多儿童仍然患有贫血症。 我们与当地利益相关者合作，开发了一种富含铁质、营养均衡的学校午餐菜单，旨在减少儿童贫血。 但过了一会儿，我们意识到孩子们把食物留在了他们的盘子里。 我们的菜单虽然很有营养，但并不好吃。 因此，我们采取了一种方法，为他们喜欢的餐点设计营养更均衡的菜单。 孩子们不再离开食物，他们的健康逐渐好转。 这对我来说是一次很好的学习。 我开始意识到将营养与美味相结合的重要性。 要想有营养，就必须吃饱。 你不能仅仅因为它健康就要求人们吃东西——它也必须味道好。 作为一家食品公司，我们有责任向人们展示我们的产品提供的新的健康和生活方式的可能性。

自从搬到调味部门后，我的研究朝着新的方向发展。 我逐渐意识到，当食物与美味、愉悦和幸福的感觉相结合时，食物对身体的影响会增加。 今天，我们非常关注减盐。 减少盐摄入量对健康有益，但从长远来看，将减少盐分纳入饮食中更有效。 氨基酸谷氨酸是鲜味的一种成分，可用于增强食物的风味，因此人们甚至不会注意到他们正在吃低盐食物。 未来，我想继续用鲜味和氨基酸来解决食品和健康问题，创造出美味、低盐的产品。

进餐时间应该很有趣——这是我家的座右铭。 我研究营养很长时间了，我也是一位母亲。 我关心家人的营养，但我并不过分着迷。 我们应该让减盐成为我们日常饮食的自然组成部分，但最重要的是每个人都喜欢围坐在桌子旁，一起吃饭。

作为一家食品公司，我们必须不断尝试扩大食品所能实现的价值和可能性。 我想为创造一个让吃饭更有趣、有更多享受食物的方式的世界做出贡献。 毕竟，我爱吃。