培养年轻的身心：印度尼西亚的学校午餐计划

即使在日本和美国等富裕的工业化国家，来自经济弱势背景的儿童也常常依靠学校供餐来填补营养缺口，其中包括急需的新鲜水果和蔬菜以及蛋白质和碳水化合物。 在印度尼西亚等发展中国家，需求更大。

根据 2009 年和 2013 年的数据，近一半的印度尼西亚儿童营养不良，约四分之一患有贫血，这些情况与身心发育不良有关。 2016 年的一项研究表明，大约三分之一的 5-19 岁儿童体重不足，肉类、蔬菜、全谷物和豆类的消费量远低于亚洲其他地区的平均水平。 糖尿病也是一个问题，根据同一项研究，饱和脂肪和糖的摄入量与西方的高水平相当，大约四分之一的男孩和五分之一的女孩超重或肥胖。

印度尼西亚的教育系统包括近 36,600 所私立伊斯兰寄宿学校，或 农民. 全国3.4万 农民 主要来自农村中低收入家庭的学生一起生活、吃饭和学习。 寄宿学校学生的贫血、肥胖和发育迟缓率远高于全国平均水平。 然而，根据茂物农业大学 (IPB) 营养学家 Rimbawan 博士的说法，“寄宿学校 与公立学校相比，在健康和营养计划方面受到的关注较少。”

纠正这种不平衡并解决营养不良问题 农民学生, PT味之素印度尼西亚 2018 年至 2019 年与 IPB 合作在两所寄宿学校开展学校午餐计划试点项目。在该项目之前，典型的午餐菜单包括米饭和一道配菜，没有水果和少量动物蛋白。 此外，大约一半的学生表示在过去一周内没有吃过午餐。 试点学生贫血率为42.6%。

该项目采用整体方法，提供适合当地口味的均衡膳食——采用由 印度尼西亚味之素， 如 ”Masako^®“和”佐治^®” 品牌调味料——此外还对学生和教职员工进行有关适当营养、卫生和锻炼的教育。 结果，饮食习惯得到改善，更多的孩子有规律地吃午餐，并且更频繁地食用动物蛋白、蔬菜和水果。 能量、脂肪、蛋白质、碳水化合物、铁和维生素 C 的摄入量都翻了一番，贫血率下降了一半。 孩子们还报告感觉更健康、更少困倦、更有活力，并且在瞬时记忆测试中表现更好。

基于这一成功，味之素印度尼西亚制定了扩大学校午餐计划的详细计划，并举办了网络研讨会以吸引更多 农民 参加。 2020 年，创建了一组信息材料或模块，其中包含基本的健康和营养信息、均衡的菜单计划和食谱，作为学校厨房管理人员的指南。 2021 年，在大流行期间，有 2022 所寄宿学校参与了在线辅导项目，随后在 12 年为另外 XNUMX 所学校开展了在线/离线混合辅导项目。 三个阶段的指导项目包括员工培训、调味料和厨房设备的提供、教育和膳食计划的实施、监测、评估和跟进。

虽然学校午餐计划仍在进行中，但初步调查结果表明，学校领导和教职员工的积极性、主动性和承诺是该计划成功和独立可持续性的关键。 作为每个 农民 面对不同的时间安排、财政和人力资源、设施和基础设施等方面的问题，需要采取灵活的实施方式，并根据每所学校的能力分阶段进行改进。

味之素印度尼西亚致力于继续为印度尼西亚家庭的福利和健康做出积极贡献。 “良好的营养是子孙后代成长的重要资本，因此印度尼西亚可以成长为一个强大的国家，”公共关系主管 Grant Senjaya 说。 “我们希望味之素通过这个项目分享的内容将有助于改善寄宿学校学生的健康和营养摄入。”

学校午餐计划是味之素集团创造共享价值的一个例子，该计划旨在通过促进印度尼西亚和世界各地家庭的健康和福祉来帮助解决社会问题并创造经济价值。