在不影响口味的情况下减少盐分的智能解决方案

日本以其简单而优雅的美食而闻名，或者 和食，并且寿命长。 但是，虽然日本人的饮食含有多种健康和营养成分，但许多食物——包括酱油、味噌、腌鱼和腌制蔬菜——都是以增加钠的方式制备的。

日本男性平均每天摄入 10.9 克盐，女性每天摄入 9.3 克盐，以全球标准衡量，是世界卫生组织推荐的 5 克或约 2 克钠的两倍。^*1  根据世界卫生组织的“减盐”情况说明书，减少盐摄入量可以改善全世界人民的健康状况。^*2

*1 日本国民健康与营养调查，2019 年

*2 世界卫生组织情况说明书“减盐”

自 2014 年以来，味之素集团与当地利益相关者一起，一直在努力帮助日本人民在不影响口味的情况下减少钠含量。

其中一个成功案例是岩手县北部的岩手县减盐项目。 通过提高认识活动、店内促销、营养研讨会和采用当地食材的减盐菜单，平均每日盐摄入量在四年内减少了 10-20%，岩手从排名第一^st 到20^th 全国食盐摄入量。 该项目已扩展到整个东北地区，以期最终覆盖日本几乎所有的 47 个县。

味之素集团的另一项举措是其 智能盐 项目，被推广为美味减盐的“日本模式”。 它借鉴了以鲜味为基础的本土烹饪传统，例如发酵食品和由干海藻、蘑菇、鱼或贝类制成的鱼汤。

智能盐 项目为消费者提供有关减盐产品的信息，并使用 味之本^® 鲜味调味料——钠含量比食盐少三分之二——大石和其他调味料。 该项目以在线食谱和视频为特色，并利用政府、媒体和社区参与、客户开发和营销计划。

美味的减盐不仅在日本是一个问题。 由于认为低盐食物味道平淡，世界各地的人们会发现在他们的饮食中减少盐分很困难。

这就是为什么 智能盐 截至 2022 年 45 月，该项目已扩展到海外，从 19 年 2020 月开始，在 XNUMX 个国家/地区的 XNUMX 个品牌中提供超过 XNUMX 种减盐产品，为当地美食量身定制。其中包括丰盛的土耳其扁豆汤 Ezogelin Corbasi； 味无混合^® apanado 面包屑混合物，用于制作秘鲁炸鸡； 和 Yum Yum Sood Ded 碎猪肉味泰国方便面。

此外，在马来西亚，每 4 个人中有 5 人每天食用超过 5 克盐，味之素马来西亚引人注目的“少盐，鲜味吧！” 活动鼓励消费者通过付费、自有和免费媒体的混合，将食谱中的普通食盐替换为 味之本^® 鲜味调味料.

味之素集团通过减少可口的盐分来改善营养的努力支持了联合国关于零饥饿和良好健康与福祉的可持续发展目标。 通过对营养不妥协的承诺，该集团还支持世卫组织的全球非传染性疾病目标，即减少 30% 的盐摄入量和 25% 的高血压患病率。 *

通过让消费者更容易吃到均衡、美味的膳食，该集团的目标是到 1 年减少营养不足并帮助延长 2030 亿人的健康预期寿命。