用鲜味搅动情绪：一位年轻的韩裔美籍厨师的崛起

尼克·李永远记得家乡的味道——一种将他的过去和未来联系在一起的味道。正是这种味道帮助他赢得了著名的烹饪比赛。

尼克出生于韩国南部海岸繁华海港釜山。尼克九岁时，全家搬到了美国，他继续在伊利诺伊大学获得机械工程和心理学学士学位。毕业后，尼克回到韩国并加入了一家酒店开发公司。他在亚洲各地与酒店餐厅合作，很快发现了酒店业的迷人世界。但不久之后，尼克开始梦想更大的事情——他想创造自己的美食。

因此，尼克回到美国，并在纽约市的国际烹饪中心就读。 在ICC，他受到烹饪艺术与技术总监HervéMalivert的关注。

然后尼克听到，第一个 世界鲜味论坛味之素集团（Ajinomoto Group）举办的本届烹饪比赛定于2018年XNUMX月在纽约举行。届时将有一场烹饪比赛，来自美国顶级烹饪学校的六名决赛选手将相互竞争，挑战是创造出最鲜味浓郁的主菜。 尼克决定参加比赛，写了一篇文章描述自己的签名食谱。 埃尔维（Hervé）厨师决定尼克准备好了。

在比赛开始的前几个月，埃尔维（Hervé）一对一地训练了尼克。 尼克完善了自己的食谱，并根据严格的两个小时时间表掌握了食谱。 他也对镀层进行了很多思考，因为展示是任何烹饪比赛的关键方面。 但是，真正的艺术是尼克计划创造的概念。

尼克的菜肴结合了天然富含鲜味的食材：海带、帕尔马干酪、西红柿和香菇。就像尼克本人一样，它反映了西方和东方的影响。尼克很难找出一个使这一切结合在一起的想法，但他的食谱的核心是他在韩国童年时记得的东西：他祖母过去常做的传统鲍鱼米粥。考虑到这一点，尼克决定用意大利 arborio 米制成的意大利调味饭与他祖母的粥没什么不同，可以最好地提升他所选择的食材的味道。

2018年世界鲜味烹饪大赛的获奖作品是Nick Lee的 黄油煮鲍鱼，配烤蘑菇烩饭 和烘干的西红柿。 这次胜利使尼克获得了一次前往日本的机会，参观市场、餐馆和曲（霉菌文化）商店，以了解鲜味如何在日本料理的不同方面发挥作用。更重要的是，这给了他在自己选择的职业道路上继续前进的勇气。如今，尼克继续追求他的梦想，即创造让世界各地的人们聚集在一起的食物——就像他的食谱一样。

就我们而言，味之素集团将继续与烹饪学校和尼克·李等烹饪学生建立融洽的关系，以便明天的食品行业领导者将有能力传播有关鲜味和味精的准确信息。