可持续采购:面向后代的skip鱼金枪鱼

jack鱼,烤鱼,煎鱼或罐头金枪鱼在全球范围内享有广泛的市场。 但是,在日本,它通常没有像寿司一样食用,干燥或削成薄片状,在日本,它在烹饪上起着根本性的作用。 胜布志。 将它们撒在蔬菜和豆腐上,或煮干 海布 (海带)制作 大石 一种传统的汤料。 大石有很多用途,从煮蔬菜和肉到制作面条和天妇罗的酱汁。 它也是味噌汤的主要成分,是任何日本餐的必需品。

如今,消费者想知道他们的食物来自哪里。 是来自可持续家庭农场还是跨国农业综合企业? 进口还是本地采购? 自由放养还是工厂养殖? 每条鱼也都有从海洋到餐桌的故事。

随着世界海洋中拖网渔船数量的增加,鲣鱼的捕获量也在增加。 1950 年至 2016 年间,西太平洋和中太平洋的鲣鱼捕获量增加了十倍以上,其中日本以外的国家占了大部分。 虽然鱼类繁殖迅速,但过度捕捞是一个问题,最终需要减少捕捞量。 虽然 Ajinomoto Co. 不直接参与鲣鱼捕鱼,但我们为我们的旗舰产品 HON-DASHI 采购它®,是 大石

当然,我们希望支持可持续的捕鱼实践。 简而言之,这意味着捕捞任何特定鱼类的数量不会超过人口能够维持的数量,并且仍然保持生产力和健康。 它扩展到最大限度地减少环境影响,适应不断变化的环境情况,并遵守所有相关法律。 可持续捕鱼归根结底是关于保护海洋生态系统,并确保以捕鱼为生的人可以在未来继续这样做。

具体来说,为了保护skipjack,我们需要更好地理解它。 有关其繁殖习性、迁徙和生长的信息对渔业管理至关重要。 但对于总是在移动的鱼来说,这是一项艰巨的任务。 这就是为什么自 2009 年以来,味之素公司与国家远海渔业研究所合作,每年在日本太平洋海岸附近标记大约 10,000 条鲣鱼。 高科技标签记录了迁徙路线,让研究人员能够在鱼被重新捕获后追踪它们的活动。 我们了解到,它们通过四种不同的路线从亚热带水域向北迁移,而不仅仅是以前认为的黑潮,而且它们白天在深海中度过,晚上移到较浅的水域。 关于他们的饮食也有很多披露。

但日本只是拼图的一小部分。 鲣鱼占据了世界大片海域。 Ajinomoto Co. 正在与来自其他国家的研究人员和渔民合作,扩大调查范围并建立管理鲣鱼渔业的国际规则。

通过精心管理,子孙后代也将能够品尝这种珍贵的全球粮食资源,无论是盛放在盘中还是盛在汤碗中。

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