TOO GOOD TO WASTE™ 倡议针对食物浪费的主要来源：我们的厨房

您可能会感到惊讶，在美国，被送到垃圾填埋场的食物比纸或塑料还要多。 不仅用于生产和分配食物的资源——土地、水和能源——被浪费了，而且随着所有有机物质的分解，它会释放出导致全球变暖的温室气体。

据联合国称，全球约三分之一的粮食生产被浪费，足以养活大约 150 亿人。 在美国，这种浪费中只有大约 18% 发生在农场或生产和分销过程中——这种上游浪费通常被称为“食物损失”。 其余 82% 发生在下游——餐馆、杂货店和人们的家中； 这被称为“食物浪费”。

餐馆和超市占美国下游食物浪费的近一半。 当食物留在人们的盘子里或过期未售出时，企业必须丢弃食物。 消费者可以通过不过度订购、尽可能将剩菜带回家以及购买尽管有小缺陷但完全可食用的产品来帮助防止这种情况。

但超过一半的下游食物浪费发生在家庭中。 虽然企业努力预测消费者需求以避免丢弃食物并降低成本，但个人有时会囤积超过我们需要的东西。 那么，除了不买多用之外，我们如何才能更好地利用我们的食物并减少浪费呢？

味之素集团长期以来一直致力于减少生产和加工过程中上游的食物损失。 例如，制作 AJI-NO-MOTO 时剩下的发酵液^® 鲜味调味料被回收作为有机肥料和动物饲料。 用于制作 HONDASHI 的鲣鱼的剩余头、骨头和内脏^® 粒状汤料被转化为鱼露和富含钙的产品。

现在，为了解决消费者方面的问题，该集团在日本发起了一项名为 TOO GOOD TO WASTE 的计划™ (TGTW) 旨在帮助人们认识到一切事物的潜在价值，并重新思考我们丢弃的东西。 色彩缤纷的 TGTW 徽标带有三个感叹号，每个感叹号上都有一个圆点，代表通常被丢弃的东西：胡萝卜顶、吃了一半的鸡腿和鱼头。

为帮助提高认识并提供解决方案，味之素公园网站推出了一个 TGTW页面 （仅限日语）致力于减少家庭食物浪费。 除了有用的信息外，它还提供了如何在过期前用完食材、将剩菜变成美味佳肴以及充分利用整个蔬菜——叶子、茎、皮等的食谱创意。 从 2023 年 XNUMX 月开始，TGTW 徽标和食谱将在日本超市、产品包装以及社交媒体和在线活动（例如 AJINOMOTO PARK 的 Salvage Cooking）中进行推广。

为了培养下一代有食物浪费意识的消费者，味之素集团自 2010 年起与环保非营利组织 Green Cross Japan 合作，赞助味之素生态食品儿童奖。 该奖项旨在表彰从事 Green Trails Environmental Diary 项目的年轻人，他们追求与食物相关的有趣和有创意的活动。

此外，自 2022 年 XNUMX 月以来，该集团一直参与 Earth Hacks，这是一个共同创建的平台，为有兴趣在生活的各个方面减少碳足迹的人们提供道德产品和信息。

到 2025 年，味之素集团的目标是到 2050 年将其直接业务活动（从接收原材料到交付给客户）产生的粮食损失和浪费减半，并在整个食品供应链中将粮食损失和浪费减半。为实现这一目标，集团将继续实施一系列旨在充分利用地球上宝贵而有限的资源的举措。