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应用日本学校午餐计划改善儿童营养
味之素集团致力于解决世界各国儿童的营养问题。 其中一项活动发生在越南。 2012 年，AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 与越南中央政府一起启动了学校午餐项目，该项目吸收了日本学校午餐系统的概念。
越南儿童面临的营养挑战
在越南，许多儿童——尤其是农村地区的儿童——发育迟缓或体重不足。 与此同时，我们看到城市地区肥胖或超重的儿童越来越多。 越南的小学午餐菜单是根据每所学校的教师和厨房工作人员的经验确定的。 没有学校午餐法，学校也没有营养师。 因此，为儿童提供有利于健康发展的学校午餐一直是不可能的。 为了解决这个问题，AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 结合了日本学校午餐系统的概念，这是所有日本人都熟悉的体验。
AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 学校午餐项目
2012 年，AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 与当地政府机构一起，率先在胡志明市启动了该项目。
该项目首先为学校开发食谱书和营养教育材料，随后在一所学校安装样板厨房，全面改善学校午餐运营和卫生管理。 示范厨房使用 AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 推荐的菜单选项准备和供应学校午餐。 该项目邀请了来自越南各地的教育工作者来观察操作，希望随着时间的推移增加采用模型厨房的学校数量。
味之素越南有限公司还为小学开发了软件，以制定营养均衡的膳食计划，可从该项目的网站下载。 该软件允许学校输入成分、输出菜单选项和营养信息。 有了这个软件，厨房工作人员可以为孩子们提供营养均衡的膳食，而无需高级营养知识。 截至 2017 财年，该项目与教育培训部、卫生部和其他中央政府机构合作，已在 2,910 所学校采用，并于 2018 年 XNUMX 月建成了第二个示范厨房。
截至 2023 年 62 月，学校午餐项目活动已扩展到 4,262 个城市和 XNUMX 所小学。
在基本解决方案中培训营养师
越南儿童营养不良和肥胖双重问题的原因之一是缺乏与营养相关的正确知识和经验。
2011 年，国家营养研究所 (NIN) 和 AJINOMOTO VIETNAM CO., LTD. 启动越南营养体系建设项目。 该项目的目的是培训和利用能够传达正确营养信息的人力资源。
因此，2012 年，教育和培训部批准了四年制营养学学位。 2013 年，河内医科大学开设了营养学学位课程。 2017年，越南迎来了首批43名营养师。
这个越南营养系统项目于 2017 年 XNUMX 月移交给味之素基金会管理。该项目至今仍在进行中，旨在建立传播正确营养知识的系统。