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据估计，日本约有1%至2%的人口患有食物过敏。一岁以下婴儿的过敏率显著更高，约有10%的婴儿会出现某种形式的过敏反应。虽然不同年龄段的过敏食物有所不同，但鸡蛋、牛奶和小麦是幼儿时期最常见的过敏原。近年来，儿童和成人对坚果（包括核桃和腰果）的过敏情况都在增加。 ^*1味之素冷冻食品株式会社于2019年进行的一项调查 ^*4 研究发现，小麦、鸡蛋和牛奶是导致学龄前儿童食物过敏的主要原因，占比超过50%。食物过敏患者经常担心无法与家人一起用餐，无法与朋友共进晚餐，以及必须从零开始准备安全食物的负担。这些担忧表明，食物过敏患者每天都面临着诸多困难。

1. *1 日本过敏学会 食物过敏及问答
2. *2 味之素冷冻食品株式会社 关于适合食物过敏人群食用的食品信息：食物过敏现状概述

味之素冷冻食品株式会社一直致力于精心研发产品，甄选优质新鲜食材，打造让全球消费者安心享用的美味产品，力求为日常生活增添笑容。家用冷冻食品因其便捷性、易获取性和易于烹饪的特点，已成为日常膳食中不可或缺的一部分。正因如此，味之素冷冻食品株式会社致力于研发适合所有人群（无论是否食物过敏）的产品，让每个人都能共享美食，共享欢乐时光。秉持这一理念，味之素冷冻食品株式会社积极研发并提供适合过敏人群的食品。

味之素冷冻食品株式会社提供一系列适合过敏体质人群的食品，包括不含小麦、鸡蛋或牛奶的食品。 ^*3此类产品包括 日式嫩炸鸡、米粉煎饺、日式柑橘胡椒炸鸡和 柠檬罗勒炸鸡该公司还提供一种不含任何28种特定致敏成分的土豆零食。

1. *3这些产品是在也加工含有小麦、鸡蛋和牛奶等成分的产品的工厂生产的。

嫩滑的日式炸鸡 自产品上市以来，味之素冷冻食品株式会社一直使用米粉代替小麦粉，以使鸡肉外皮酥脆轻盈。然而，由于酱油调味料中含有小麦，产品包装上必须标注小麦过敏原信息。随着时间的推移，味之素冷冻食品株式会社收到了许多食物过敏顾客的咨询，询问标注小麦过敏原信息是否与酱油有关。这些咨询促使研发团队思考，使用不含小麦的酱油是否能让食物过敏者也能享用同样的美味。 卡拉奇 （炸鸡）让全家人都能安心享用。秉持着这个理念，团队与原料供应商合作，历时两年研发出一种以米而非小麦为原料的酱油。经过大约100轮的试验，味之素冷冻食品株式会社开始供应这种酱油。 卡拉奇 本产品不含小麦、鸡蛋或牛奶。米粉煎饺 这是另一种不含小麦粉的产品。它的饺子皮使用米粉，但保留了饺子的核心特性：能够煎出外皮酥脆、带有翅膀的美味饺子。

冷冻食品的零售空间有限，这意味着考虑到食物过敏而开发的产品可能并非总能在每家当地商店买到。为了解决这个问题，味之素冷冻食品株式会社建立了一个商店定位地图。 ^*4 HPMC胶囊 米粉煎饺 公司网站上也有相关信息。该公司还通过官方网上商店销售适合过敏体质人群食用的食品。

1. *4 味之素冷冻食品株式会社 米粉煎饺 门店定位地图

味之素冷冻食品株式会社经营着味之素品牌饺子站 由三得利赞助的2025大阪美食博览会 从2025年4月到7月，这家快闪店为参加大阪关西博览会的日本及海外游客提供亲手烹饪体验，让他们有机会尝试制作和享用煎饺。作为该活动的一部分，该公司于5月31日和6月1日举办了“过敏友好日”，邀请了100位食物过敏者及其家人参加。

食物过敏者及其家人外出就餐时常常面临诸多挑战，参与户外美食活动的机会更是寥寥无几。活动组织者也必须采取谨慎措施，防止交叉污染。为此，味之素冷冻食品株式会社与致力于普及食物过敏知识的eat is株式会社合作，举办了“过敏友好日”活动。参与者们准备并品尝了各种食物。 米粉煎饺 他们使用活动现场每张桌子上配备的桌面炉灶。味之素冷冻食品株式会社和eat is有限公司则通过提供全新的煎锅、使用纸盘以及移除桌上的酱油和其他含小麦的调味料，确保了参与者的安心。

活动当天，参与者们在制作酥脆的带翅煎饺时都兴致勃勃。许多人还吃了第二份、第三份，有的参与者甚至吃了超过20个。参与者不仅包括带着幼儿的家庭，还有大学生、个人以及来自九州、四国等遥远地区的游客，这凸显了食物过敏会影响各个年龄段和地区的人群。一些参与者原本就是……的常客。 米粉煎饺其他参与者则是第一次接触到这款产品。参与者的反馈还强调，对于许多通常无法一起食用同一饺子的家庭来说，发现这款产品无疑是一次令人欣喜的体验。这些反馈凸显了继续提供无过敏食品并提高公众对其认知度的重要性。

eat is Co., Ltd. 的代表董事细川真奈参与了“过敏友好日”活动，并分享了她自身与食物过敏作斗争的经历。“看到孩子们脸上洋溢着笑容享用饺子，以及他们的父母在一旁看着，我深受感动。我也听到参与者们说，他们意识到原来有这么多人和他们一样有食物过敏的经历，这让他们感到很受鼓舞；同时，他们也很高兴有机会讨论那些平时很少有机会提及的担忧。我相信，对于所有参与者来说，“过敏友好日”都是一次真正令人难忘且意义非凡的活动。”

味之素冷冻食品株式会社将继续通过安全美味、老少咸宜的冷冻食品，为人们带来更丰富、更充实的饮食体验，让有食物过敏和无食物过敏的人们能够围坐在餐桌旁共进晚餐。

2026 年 3 月