通过烹饪获得健康

味之素株式会社与美国研究公司盖洛普公司（“盖洛普”）合作，进行了一项全球调查，显示“烹饪乐趣”和“一起吃饭”与“幸福感”的关系，并发布了盖洛普网站上的调查报告。

调查报告[PDF：9.6MB]

调查方法	味之素公司与盖洛普合作，利用盖洛普世界民意调查开展了第一项关于烹饪享受和饮食与主观幸福感之间关系的全球研究。
关于盖洛普世界民意调查	自 150 年以来，盖洛普世界民意调查持续对 2005 多个国家的居民进行调查，定期衡量个人的福祉。 2022 年，盖洛普世界民意调查在 142 个国家中纳入了三个关于“烹饪享受”和“一起吃饭的频率”的新问题。 盖洛普的幸福问题被纳入联合国的《世界幸福报告》和经合组织的《美好生活指数》。
盖洛普的网站	https://www.gallup.com/home.aspx

2022 年，世界对烹饪的喜爱程度如何？

按性别划分的全球结果

• 全球近 60% 的人表示他们喜欢烹饪。
• 超过 70% 的女性表示她们喜欢烹饪。

烹饪乐趣（按地区）

• 在北美以及北欧、南欧和西欧，近四分之三的人表示他们通常喜欢烹饪。
• 在阿拉伯国家、非洲、亚洲（不包括东南亚），大约一半的人表示他们通常喜欢烹饪。

按人口特征和性别划分的烹饪享受

过去 7 天内喜欢烹饪的百分比

• 在所有主要人口群体中，超过 70% 的女性喜欢烹饪。

烹饪享受和主观幸福感

生活评价指数，按烹饪享受

• 过去 10 天内表示喜欢烹饪的人比不喜欢烹饪的人成功的可能性高出 XNUMX%。

过去 20 天内喜欢烹饪的人，生活评价指数的成功几率高出 XNUMX%

• 那些表示自己在过去 1.2 天内喜欢做饭的人比那些不喜欢做饭或在那段时间没有做饭的人的成功率高出 XNUMX 倍。
• 分析显示，即使在控制其他因素（包括家庭收入、性别、年龄组、教育程度、就业状况、婚姻状况、城市和居住国家）后，个人对烹饪的感受仍然具有统计显着性。

公共饮食和繁荣

繁荣指数，按人们一起吃饭的天数和性别分类

平均繁荣指数得分

• 从全球范围来看，上周至少四天与认识的人共进晚餐的人的指数得分为 33.3，相比之下，这样做频率较低的人的指数得分为 25.1，不与他人共进晚餐的人的指数得分为 20.7。
• 当比较人们与认识的人吃午餐的频率以及他们在生活评估中蓬勃发展的可能性时，出现了类似的情况。
• 如果女性和男性在过去一周内至少与认识的人共进晚餐四次，那么与那些不那么频繁或根本不共进晚餐的人相比，她们在繁荣指数上得分的可能性明显更高。

独居食客与与他人一起用餐的食客：生活评价、社会联系感和身体健康认知的差异

生活在高收入国家的受访者中社会生活指数和个人健康指数的痛苦百分比和平均分

• 在盖洛普世界民意调查中，高收入国家的独居食客在关键生活质量指标上的表现似乎比过去 7 天内至少与认识的人一起吃过一顿饭的高收入国家的食客表现更差
• 就社交联系而言，高收入国家的单独用餐者明显比那些与认识的人一起用餐的人处于劣势，前一组的社交生活指数34得分为74.8，而后一组的平均得分则明显更高，为82.5。

五种家庭厨师的人口统计（与 Cookpad 合作研究）

五类家庭厨师的人口构成

属于五个最终集群解决方案的受访者百分比

• 在全球五种“类型”的家庭厨师中，快乐厨师是最大的群体，占全球人口的 36%。

生活评估，按家庭厨师类型

表明不同群体主观幸福感不同水平的受访者百分比

与您认识的人（例如家人或朋友）一起做饭和用餐可能看起来是熟悉的、常见的活动，对个人的整体生活质量影响不大。然而，调查结果表明事实并非如此：那些喜欢烹饪并经常与他人一起吃饭的人不仅可以通过这些行为滋养他们的身体，还可以滋养他们的灵魂。

相比之下，独自用餐的人不仅可能面临错过这些潜在好处的风险，而且还会面临彻底的负面结果。最好的例证也许是这样的发现：高收入国家的单独用餐者在生活评价中遭受痛苦的可能性大约是与认识的人至少一起吃一顿饭的高收入居民的三倍。

由于世界各地有越来越多的人独自生活，这往往不是出于选择，而是由于生活环境的变化，而生活环境本身可能很困难，例如家庭成员的死亡或离婚，这对政策制定者、社区来说是一个需要应对的严峻挑战对改善社区整体福祉感兴趣的倡导者和其他利益相关者。