带鲜味高汤的日式Rei-men（冷面）

成分

• 四人素面
• 薄煎蛋卷切成细条
• 1颗鸡蛋
• 1 / 5茶匙盐
• 植物油
• 清酒蒸鸡胸
• 2个白胸鸡肉
• 1汤匙清酒
• 1个烤茄子
• 1杯高汤
• 1/2茶匙淡酱油
• 1/2生菜
• 芝麻油
• 混合调味料
• 2 1/2盎司（70克）芝麻糊
• 1杯橙子（苦或酸橙汁）
• 2 2/3汤匙糖
• 1茶匙豆沙（辣酱）

使用方法

1. 准备煎蛋卷。 炒鸡蛋并加盐。 将油倒入锅中，制成薄蛋卷。 切成细条。

2. 准备烤茄子。 将皮放在烤架或烤网上，用中小火烤茄子约10分钟。

3. 准备混合调味料。 在碗中放入tobanjan（Sriracha酱）和芝麻糊。 混合均匀，加入大石溶解。 加糖和橙子。 保持冷静。

4. 准备蒸熟的鸡肉，将鸡肉萨萨米肉条切成薄片。 将其放在耐热盘上。 撒上清酒并蒸熟。 冷却下来，然后撕成条状。

5. 将生菜切成薄片。

6. 煮面面条。 将它们浸入冰水中以去除粘液。 加入麻油并稍微混合使其乳化。

7. 将面条和其他浇头放入碗中。 添加混合调味料。 随意撒上青森。