鲜味浓郁的排骨炖肉
将茄子炒熟，切成薄片的排骨，然后在鲜味浓郁的一番高汤中煮熟。 它与一年中的第一米完美契合。
成分
- 10克（300盎司）薄片猪排
- 1茄子
- 1 1/2姜
- 1磅（400克）毛豆
- 1汤匙菜油
用于混合调味料
- 2杯一番高汤
- 3汤匙黑酱油
- 3汤匙米林
- 1汤匙清酒
- 1汤匙糖
用于煮毛豆
- 沸水
- 2汤匙盐煮沸
- 1汤匙盐擦
使用方法
将盐撒在毛豆上，然后擦拭。保持盐原样。 在水中加入2汤匙盐，煮沸。 放入毛豆，煮3〜5分钟。 用过滤器过滤，然后冷却。
将调味料在碗中充分混合。
洗茄子并去除花萼。 纵向切茄子，然后切成半英寸（1厘米）厚的条。
洗净姜并刮去皮肤。 切成薄片，切成细条。
切成薄片的排骨，切成1英寸（2厘米）的宽度。
将植物油放入平底锅或深锅中。 加热至中火，放入生姜和茄子。
将它们与植物油充分混合并加入调味料，然后加入猪肉。
在调味料温度过高之前，松开一块肉。
当配料沸腾时，泡沫聚集在表面上，将其撇去。 继续煮约五分钟，然后冷却下来。
服务在盘子上，并饰以带壳的毛豆。
