烤蔬菜酥脆
这种时令蔬菜是与Food52合作开发的。 食谱使用新鲜的松脆的鲜味馅料使烤制的蔬菜越来越淡，味道更明显。 通过在浇头中加入少量味精，每种成分的天然风味更加鲜明，可创造出完美平衡的效果。 关键是使用一份味精到两份盐，这可以减少菜肴中的总钠，同时增加协同作用和风味。
成分
- 烧烤用的根菜类蔬菜（例如胡萝卜，欧洲防风草，土豆，甜菜，南瓜）
- 1 / 2茶匙盐
- 1/4茶匙胡椒粉
- 2汤匙特级初榨橄榄油，并根据需要添加更多
- 2汤匙切碎的葱（约1/2葱）
- 2汤匙柠檬皮（约1柠檬起）
- 1/4茶匙重口味或鲜味调味AJI-NO-MOTO®（MSG）
- 1/4杯pepitas
- 2汤匙红藜麦（或小米或芝麻）
- 1/2杯切碎的香菜
使用方法
将烤箱预热至220℃/ 425°F并准备将蔬菜烘烤。 根据蔬菜的不同，将其切成所需的形状：对于小胡萝卜，也许要把它们全部切碎； 切成一口大小的南瓜。
将盐，胡椒粉和足够的橄榄油倒入蔬菜中。 摊开在烤盘上，烤至嫩叉，大约20至60分钟，具体取决于蔬菜。 （如果要烘烤红甜菜，请在它们自己的平底锅部分或单独的平底锅上烘烤它们，因为它们会渗入邻居。）
同时，将青葱，柠檬皮和味精搅拌在一起，使青葱轻轻腌制。 当小葱坐着时，在干锅中烤面包，然后加入小葱中。 在相同的干锅中烘烤藜麦，直到它们开始爆裂，然后再将其搅入青葱中。 加入香菜，再加入1/2茶匙橄榄油，搅拌混合。 加入味精，橄榄油，胡椒粉和柠檬汁调味。
为了食用，将蔬菜放在大盘子上，然后撒上松脆的浇头。 服务温暖或在室温下。
