賴氨酸改善發展中國家的營養狀況

賴氨酸是最常被提及的必需氨基酸之一。 賴氨酸和其他氨基酸不足會導致嚴重問題，例如發育遲緩和嚴重疾病。 食用賴氨酸強化小麥的兒童生長發育明顯改善。

全球200億營養不良兒童

在全球範圍內，有800億多人長期營養不良，其中包括大約200億兒童缺乏蛋白質和能量。 在亞洲，非洲以及中南美洲等欠發達地區，營養不良尤其嚴重。 如果全球人口持續增長，情況只會變得更加嚴峻。

穀物是許多國家的主食，並且是碳水化合物和蛋白質的重要能源來源。 但是，依靠小麥和其他穀物獲取大部分蛋白質的飲食缺乏某些必需氨基酸，例如賴氨酸，這使人體無法充分利用蛋白質中的營養成分。 這是因為人體對蛋白質的使用受到最少存在的氨基酸的限制。

蛋白質缺乏會導致發育遲緩，免疫力降低和嗜睡等狀況。 對於成長中的孩子來說尤其成問題。

為了解決兒童營養不良問題，味之素集團與聯合國大學和其他合作夥伴合作，在發展中國家用賴氨酸強化小麥。 與食用非強化小麥的兒童相比，食用強化賴氨酸小麥的兒童生長發育明顯改善，免疫力更強。

營養和健康改善是發展中國家的主要問題。 通過用氨基酸強化小麥，可以從相同量的小麥中吸收更多的營養物質和蛋白質。 用氨基酸強化是實現糧食安全並確保盡可能有效地利用可用穀物資源的一種方法。