氨基酸如何解決世界健康和營養挑戰

這些天,我們聽到很多有關氨基酸的信息。 但是我們許多人可能不了解它們的工作方式或與人類健康的聯繫。 簡而言之,氨基酸是飲食和健康生活的秘訣。 味之素集團意識到其無限的可能性,正在廣泛的領域內積極開展氨基酸研究。 要了解更多信息,我們與 Chika Morishima負責國內外公司傳播的公司執行官,介紹公司研究活動背後的理念。 為什麼氨基酸對健康生活至關重要? 人類進化如何解釋為什麼我們只能從食物中獲取某些氨基酸? 通過了解氨基酸的功能及其作用原理,我們將深入了解為什麼飲食對我們的生活如此重要。

氨基酸組成蛋白質

氨基酸:生命之源

“您是否知道氨基酸是人體的關鍵成分,並且在人體營養中起著至關重要的作用? 但是在討論氨基酸之前,讓我們回顧一下有關人體的一些基本事實。 您可能知道,我們身體中約60%由水組成。 在剩下的40%中,一半是蛋白質。 這種蛋白質是由二十個氨基酸組成的。”

“換句話說,我們的肌肉,頭髮,指甲和皮膚,以及我們的血液,激素和免疫系統都由蛋白質(即氨基酸)組成。 沒有它們,我們的身體就無法存在。 對人類來說只有二十種氨基酸是必需的。 在這二十種中,我們的身體可以產生十一種。 我們必須以食物的形式獲取剩餘的九種氨基酸。 這些被稱為必需氨基酸。”

如果我們告訴您植物可以產生XNUMX種氨基酸,您可能會想知道為什麼人類只能產生XNUMX種氨基酸。 據森島說,原因在於人類進化的過程。

“植物不能移動,因此必須生產出自己需要的所有氨基酸。 但是動物是活動的。 他們可以狩獵和覓食。 當我們學習如何狩獵時,人類開始以肉的形式獲取蛋白質。 在人類進化的過程中,我們的身體停止製造二十種氨基酸中的九種,而是選擇從食物中獲取氨基酸。 而且,由於我們不再需要擔心自己製造這XNUMX個氨基酸,因此我們可以集中精力開發更高級的功能,例如更發達的大腦。”

僅在人體中,可以說是支撐人體所有重要功能的氨基酸就可以產生100,000多種蛋白質。 換句話說,這100,000種左右的蛋白質全部由二十種不同氨基酸的各種組合組成。 確定每種蛋白質中氨基酸的確切數目和排列的藍圖已編碼在我們的DNA中。

“沒有氨基酸就不會存在地球上的植物,動物和所有生物。”