歷史

吃得好,生活得好。

池田喜乃惠博士於1908年發現鮮味

Kikunae Ikeda博士從海帶提取的谷氨酸(1908)

我們的發現之旅始於一碗用海帶煮的豆腐(用一種海帶製成的湯)。在品嚐湯的同時,池田博士深信,還有另一種基本口味,完全不同於甜,咸,酸,和苦。 出於這種想法,他開始分析kombu dashi的成分。 大約在同一時間,日本第一位醫學博士三井清水(Hiizu Miyake)認為,良好的口味會刺激消化。 受這一想法的鼓舞,池田博士加倍努力。 他最終發現了賦予海帶獨特風味的原因:谷氨酸是一種氨基酸。 他命名了鮮味,並開發了一種以穀氨酸為主要成分生產調味料的方法。

為日本人改善營養

原始的AJI-NO-MOTO®(1909)

池田博士於1899年前往德國學習。德國人的體格和整體健康狀況給他留下了深刻的印象,並激發了改善日本人民營養的強烈願望。 擁有這個夢想的另一個人是鈴木三郎輔佐二世。 1909年,他創立了一家企業,開始銷售世界上第一個鮮味調味料AJI-NO-MOTO®。 味之素集團的起源就在於這個理想:“吃得好,活得好”。

吃得好,生活得好。

池田博士的研究筆記(1918年至1929年)

2000年,邁阿密大學的研究人員報告了舌頭上存在鮮味受體。 六年後,味之素的生命科學研究所發現胃中也存在類似的受體。 谷氨酸的重要性不僅對我們的味覺,而且對於營養和生理健康也越來越重要。通過我們最近的研究,越來越證明了谷氨酸的重要性。 我們的公司口號是“吃得好,住得好”。 實際上是已被科學證明的理想。

今天,味之素集團通過在生命支持,醫療保健,食品科學和氨基科學領域為社會做出貢獻,並繼續探索氨基酸在生活各個方面的潛力,繼續追求這一目標。

雄心壯志-鮮味發現歷史



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