鮮味在世界各地的美食中都可以找到

鮮味(“美味的本質”)可能是日語單詞,但味道不僅限於日本料理。 您可以在世界各地準備的食物中找到鮮味。

伍斯特郡的醬汁和番茄醬等西方調味品充滿了鮮味。 在英國很受歡迎的Marmite醬和Oxo湯料也提供了很多鮮味。 西紅柿,帕瑪森芝士,鳳尾魚和蘑菇為意大利料理增添了濃郁的鮮味。 法國美食中的肉湯和濃湯也是如此。 在墨西哥和秘魯美食中起主要作用的肉乾是巨大的谷氨酸儲備庫,谷氨酸是鮮味的關鍵成分。

在亞洲,鮮味豐富的食材比比皆是。 魚露是泰國或越南菜必不可少的,或者搭配馬來西亞或緬甸菜的蝦醬只是其中的幾個例子。 牡蠣醬是一種濃稠可口的醬,是越南,泰國和廣東菜中的一種流行成分。 這種醬汁充滿鮮味,並提供任何食譜,可增加風味。

各地的人們都喜歡品嚐鮮美的鮮味。 因此,如果您想品嚐鮮味,則無需搜索壽司,天婦羅或拉麵。 總是有很多鮮味可及。

於20年21月2018日至XNUMX日在紐約世界鮮味論壇上觀看廚師Chris Koetke的烹飪演示,展示欣賞鮮味的多種方式。

廚師Chris Koetke-鮮味世界


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