雞肉和豬肉阿斗波

份
4份

阿杜波理應成為菲律賓最受歡迎的菜。 傳統上,阿多波伴隨著被稱為“ atsara”的甜醃青木瓜和白米飯,是菲律賓菜單中“鹹味舒適食品”的一個很好的例子。 由於用醋煮熟,所以總是有點酸,可以通過添加額外的醬油或椰奶來增強阿斗波的鮮味。

成份

  • 1磅(2/250磅)雞,切成小份
  • 1克(2/250磅)豬肉或五花肉皮,切丁
  • 1月桂葉
  • 5瓣大蒜,切碎
  • 2茶匙破裂的黑胡椒
  • 1一杯水
  • 1/2杯椰子或蘋果醋
  • 2湯匙醬油
  • 2茶匙岩鹽
  • 1/2湯匙annatto油

對於安納托油

  • 1杯玉米油
  • 2盎司(60克)安納托種子
  • *(Annatto種子,花生葉的果實的果肉乾,略帶甜味,胡椒味,經常用於拉丁美洲和東南亞美食。)

如何前往

對於安納托油

  1. 將玉米油加熱至非常熱。

  2. 從火上移開,加入安納托種子。

  3. 一旦油變成鮮橙色,將油過濾並丟棄種子。

雞肉和豬肉阿斗波

  1. 將肉用醬油和醋醃製30-60分鐘。

  2. 在中火下將肉,醃料和所有其他成分混合在砂鍋中。

  3. 蓋上鍋蓋2燒開,然後放低溫度,慢火煮熟,蓋上鍋蓋。

  4. 當肉幾乎變嫩時,倒入annatto油並繼續烹飪以使醬變稠(大約45分鐘)。

  5. 如有需要,可搭配炸蒜頭一起食用。

鮮味來自...

肌苷:150-230mg / 100g

豬肉

肌苷:230毫克/ 100克

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