冰鎮甜番茄和抹茶醬

份
4份

鮮味信息中心提供的食譜

成份

  • 4個西紅柿,去皮
  • 800毫升水
  • 180克糖
  • 一小撮糖
  • 6克抹茶
  • 80毫升熱水
  • 200 cc 蔬菜大石
  • 20 cc 小口醬油
  • 1湯匙季節品嚐味醂
  • 15 克 katakuriko 馬鈴薯澱粉

使用方法

  1. 在平底鍋中加入水、糖和鹽,煮沸。 加入去皮的西紅柿,煮3分鐘。 將西紅柿放在冰箱裡的甜水中醃一夜。

  2. 第二天用熱水溶解抹茶。

  3. 在平底鍋中加熱蔬菜大石、醬油和味醂。 將馬鈴薯澱粉加入 40cc 水中製成漿狀,並加入大石中。 醬汁會變稠。 加入抹茶,在冰水浴中快速冷卻抹茶醬。

  4. 將抹茶醬倒在盤子上,然後在上面放一個醃製的番茄。

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