雞蛋+韭菜盒（舊菜和子）

成份

為了麵團

• 2杯AP麵粉
• 1 / 2茶匙鹽
• 1湯匙中性（菜籽油或蔬菜）油
• 〜1/2至3/4杯熱水（不沸騰）

對於填充

• 〜2-2.5杯細香蔥。 去除堅韌的莖並將其切成〜1cm（半英寸）
• 4個雞蛋和少許鹽一起炒熟，用刮鏟切成小塊，或用刀將其切成小塊
• 1/2杯煮熟的綠豆粉絲，切成1厘米（半英寸）的小塊（我只是用剪刀去了）
• 2茶匙中性油
• 2湯匙乾蝦（可選）
• 1/4茶匙白胡椒
• 1/2茶匙重口味或鮮味調味AJI-NO-MOTO®（MSG）
• 鹽調味，約1/2茶匙
• **可以根據個人喜好隨意調整細香蔥，雞蛋和細麵條的比例

使用方法

做麵團

1. 混合麵粉，鹽和油

2. 慢慢加入水，同時繼續用筷子攪拌，直到大塊開始形成

3. 揉至光滑〜5分鐘，此時麵團應稍微發粘，但不發粘

4. 遮蓋並休息30分鐘

製作盒子

1. 將細香蔥和油混合在一起，然後在其餘的加料孔中混合。

2. 將麵團分成兩半。 然後，將每半切成小塊，分成8個部分，總共16個部分。 將不需要的部分放回有蓋的碗中，以防止它們變乾。

3. 將每一塊都滾成一個球，用掌心壓扁，然後滾成4.5-5英寸的圓形。 將the麵杖放在邊緣上，以免邊緣不厚。

4. 將一湯匙餡料倒入中心，將麵團對折成半個半圓，然後用手指密封邊緣。

5. 然後用拇指將小褶pl入麵團。 或者，遵循我以前使用的更簡單的折疊技術 牛肉餡餅.

烹飪/凍結

1. 烹飪：在不粘鍋中用中火加熱油，使其覆蓋煎鍋的底層。 煎鍋兩面3-4分鐘，直到金黃色。

2. 凍結：將托盤上的盒子冷凍成單層，不要讓盒子接觸。 固化後（約2個小時），將其從托盤中取出並轉移到ziploc中。