帶鮮味高湯的日式風味冷面

份
4份

夏天是一道麵條,麵條是用鮮味濃厚的芝麻醬調味的。 請享用麵條和澆頭:精心準備的烤茄子,切成薄薄的雞蛋縐的通透紋理以及生菜的脆性。

成份

  • 四人素面
  • 薄煎蛋捲切成細條
  • 1蛋
  • 1 / 5茶匙鹽
  • 植物油
  • 清酒蒸雞胸
  • 2個白胸雞肉
  • 1湯匙清酒
  • 1個烤茄子
  • 1杯高湯
  • 1/2茶匙淡醬油
  • 1/2生菜
  • 芝麻油
  • 混合調味料
  • 2 1/2盎司(70克)芝麻糊
  • 1杯橙子(苦或酸橙汁)
  • 2 2/3湯匙糖
  • 1茶匙豆沙(辣醬)

如何前往

  1. 準備煎蛋捲。 炒雞蛋並加鹽。 將油倒入鍋中,製成薄蛋捲。 切成細條。

  2. 準備烤茄子。 將皮放在烤架或烤網上,用中小火烤茄子約10分鐘。

  3. 準備混合調味料。 將tobanjan(Sriracha醬)和芝麻糊放入碗中。 混合均勻,加入大石溶解。 加糖和橙子。 保持冷靜。

  4. 準備蒸熟的雞肉,將雞肉薩薩米肉條切成薄片。 將其放在耐熱盤上。 撒上清酒並蒸熟。 冷卻下來,然後撕成條狀。

  5. 將生菜切成薄片。

  6. 煮麵麵條。 將它們浸入冰水中以去除粘液。 加入麻油並稍微混合使其乳化。

  7. 將麵條和其他澆頭放入碗中。 添加混合調味料。 隨意撒上青森。

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