蒔蘿檸檬雞飯湯

烹飪時間
60分鐘
份
6-8份

在烹飪過程中,一小撮鹽將雞肉和蔬菜的風味結合在一起,最後在味精中加入新鮮的蒔蘿和檸檬汁,確實起到了增效作用,增強了香草的香氣,並突出了亮酸的強力香氣和指甲油。咸和酸的平衡。

由@ Food52開發

成份

  • 1 tbs橄欖油
  • 2根芹菜排骨,切碎
  • 1大胡蘿蔔,切碎
  • 1個中歐洲防風草,去核,切碎
  • 1個中等大小的黃洋蔥,切碎
  • 1粒粗鹽,調味
  • 1根新鮮磨碎的黑胡椒粉調味
  • 4枝蒔蘿,再加上½杯切碎的蒔蘿(和可選的裝飾葉子)
  • 4小枝百里香
  • 1月桂葉
  • 2夸脫(8杯)雞湯
  • 1 1/2磅無骨,去皮的雞大腿和胸部,切成1英寸的塊
  • 1杯長粒白米
  • 1/2杯新鮮檸檬汁,還有更多口味
  • 1/2茶匙味精,再加上更多口味

如何前往

  1. 在4夸脫的湯鍋或荷蘭式烤箱中以中火加熱油。 加入芹菜,胡蘿蔔,歐洲防風草和洋蔥,煮約6分鐘直至略微變軟但未變褐。 用鹽和胡椒粉調味。 用麻線將蒔蘿小枝,百里香小枝和月桂葉捆成一小捆,並與雞湯,1杯水和雞塊一起放入鍋中。

  2. 部分掩蓋並煮沸; 煮,偶爾略讀,直到肉湯略微減少,雞肉變軟,大約30分鐘。 取出並丟棄草藥束。 加米飯,攪拌,蓋上鍋,再煮15分鐘。

  3. 從火上移開並調味,加鹽和胡椒粉調味。 加入切碎的蒔蘿,檸檬汁和 味精 加入更多的檸檬和 MSG 去嚐嚐。

鮮味來自...

肌苷:150-230mg / 100g

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