醃製香菇和Komatsuna(日本芥末菠菜)

份
4份

在以伊班·高石為食的原料中醃製少量季節性蘑菇使這道菜非常鮮味。 請享受of魚片和蘑菇的協同作用。

成份

  • 1包(400克)小松那
  • 1包(3盎司)新鮮香菇
  • 1包(3盎司)新鮮姬菇
  • 魚片

醃製大石

  • 3杯(600cc)一帶橋
  • 40cc醬油
  • 50cc米林
  • 20克(1盎司)粗鹽,用於煮沸komatsuna

如何前往

  1. 洗komatsuna。 用粗鹽將水煮沸,然後從底部將科莫特納(Komatsuna)燙至約2分鐘。 然後將它們浸入冷水中。 將水擠乾,切成1英寸(3厘米)長。

  2. 取下姬菇蘑菇的莖。 洗淨然後將它們分開。

  3. 將兩個蘑菇放入1升熱水中煮2至3分鐘。 過濾它們,然後將其浸入冷水中約5分鐘,然後從其中充分擠出水。

  4. 將高湯醃製在鍋中,煮沸。 冷卻一下。

  5. 食用前一小時將香菇和蘑菇醃製。

  6. 將其放在盤子上,撒在魚片上。

鮮味來自...

香菇

谷氨酸鹽:70mg / 100g

Shimeji蘑菇

谷氨酸鹽:140mg / 100g

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