車前草“ Arroz”和古巴

這道菜取消了傳統的古巴大米(Arroz a la Cubana)的大米元素,而是稱呼焦糖味濃的車前草為“大米”。 (雖然克里斯汀(Christine)手工砍掉大蕉,但我們使用食品加工機將它們切成小塊。如果您要沿路線行駛,請確保它們相當牢固。)事實證明,這是富人的理想基地, 鮮味-滿滿的牛肉。 我們喜歡在頂部擠上柑橘!

由@ Food52開發

成份

古巴牛肉

  • 1湯匙黃油
  • 3個曬乾的西紅柿
  • 1洋蔥
  • 1新鮮的哈瓦那人辣椒
  • 6蒜瓣
  • 2茶匙魚露
  • 8盎司香菇或貝拉香菇
  • 鹽和胡椒
  • 2磅(900克)碎牛肉
  • 1罐去皮的李子西紅柿
  • 12盎司番茄醬
  • 2月桂葉
  • 1把切碎的新鮮香菜

車前草米

  • 1湯匙黃油
  • 3個大蕉
  • 2蒜瓣
  • 鹽和胡椒
  • 1 dash甜辣椒粉
  • 您喜歡的煎雞蛋

如何前往

古巴牛肉

  1. 在大鍋中將黃油加熱至中火。 同時,將洋蔥切成小方塊。 將哈瓦那人切成小塊(包括種子),然後將切絲切成薄片的番茄曬乾。 將大蒜搗碎,切成小塊。 將蘑菇洗淨切成薄片,放在一旁。

  2. 當黃油變熱時,炒洋蔥,哈瓦那辣椒和曬乾的番茄。 當洋蔥變半透明時,加入大蒜;當大蒜變香時,稍微降低熱量並加入魚露。 繼續攪拌直到魚露的味道消失。

  3. 將熱量增加至中高水平,然後在蘑菇中炒香。 加入鹽和胡椒粉。 蘑菇縮小後,加入牛肉末。 攪拌直至牛肉完全融合。 煮至牛肉變黃。

  4. 同時,將新鮮的香菜切成薄紗。 40分鐘後,檢查鍋並用鹽和胡椒粉調整口味。 加入香菜煮一分鐘。

車前草米

  1. 將大蒜搗碎,切成小塊。 擱置。 將大蕉切成小方塊。 用鹽,胡椒粉和辣椒粉調味。

  2. 在大的煎鍋或炒鍋中加熱黃油。 趁熱煮入蒜香。 在經驗豐富的大蕉中炒菜,確保將它們與酥油和大蒜完全融合在一起。 每3至4分鐘坐一次並混合,使大蕉碰到鍋中時焦糖化。 繼續這樣做,直到對焦糖含量感到滿意為止。

鮮味來自...

番茄

谷氨酸:150-250mg / 100g

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