鮮味濃郁的排骨燉肉

份
4份

將茄子和排骨切成薄片,然後在鮮味濃的一番高湯中煮熟。 它與一年中的第一粒米完全吻合。

成份

  • 10克(300盎司)薄片豬排
  • 1茄子
  • 1 1/2姜
  • 1磅(400克)毛豆
  • 1湯匙植物油

用於混合調味料

  • 2杯一番高湯
  • 3湯匙黑醬油
  • 3湯匙米林
  • 1湯匙清酒
  • 1湯匙糖

用於煮毛豆

  • 開水
  • 2湯匙鹽煮沸
  • 1湯匙鹽擦

如何前往

  1. 將鹽撒在毛豆上並擦拭。保持鹽原樣。 在水中加入2湯匙鹽,煮沸。 放入毛豆,煮3〜5分鐘。 用過濾器過濾,然後冷卻。

  2. 將調味料拌入碗中。

  3. 洗茄子並去除花萼。 縱向切茄子,然後切成半英寸(1厘米)厚的條。

  4. 洗淨姜並刮去皮膚。 切成薄片,切成細條。

  5. 分開切細的豬排,切成1英寸(2厘米)寬。

  6. 將植物油放入平底鍋或深鍋中。 加熱至中火,放入生薑和茄子。

  7. 將它們與植物油充分混合併加入調味料,然後加入豬肉。

  8. 在調味料溫度過高之前,鬆開一塊肉。

  9. 當配料沸騰時,泡沫聚集在表面上,將其撇去。 繼續煮約五分鐘,然後冷卻下來。

  10. 服務在盤子上,並飾以帶殼的毛豆。

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