烤蔬菜酥脆

烹飪時間
60分鐘
份
4份

這種時令蔬菜是與Food52合作開發的。 食譜使用新鮮的香脆鮮味打頂,使烤製的蔬菜越來越淡,味道更明顯。 通過在配料中添加少量味精,每種成分的天然風味就會更加鮮明,並可以創造出完美的平衡效果。 關鍵是使用一份味​​精到兩份鹽,這可以減少菜餚中的總鈉,同時增加協同作用和風味。

成份

  • 燒烤用的根菜類蔬菜(例如胡蘿蔔,歐洲防風草,土豆,甜菜,南瓜)
  • 1 / 2茶匙鹽
  • 1/4茶匙胡椒粉
  • 2湯匙特級初榨橄欖油,並根據需要添加更多
  • 2湯匙切碎的蔥(約1/2蔥)
  • 2湯匙檸檬皮(約1檸檬起)
  • 1/4茶匙重音或鮮味調味AJI-NO-MOTO®(MSG)
  • 1/4杯pepitas
  • 2湯匙紅藜麥(或小米或芝麻)
  • 1/2杯切碎的香菜

如何前往

  1. 將烤箱預熱至220℃/ 425°F並準備將蔬菜烘烤。 根據蔬菜的不同,將其切成所需的形狀:對於小胡蘿蔔,也許要把它們全部切碎; 切成一口大小的南瓜。

  2. 將鹽,胡椒粉和足夠的橄欖油倒入蔬菜中。 攤開在烤盤上,烤至嫩叉,大約20至60分鐘,具體取決於蔬菜。 (如果要烘烤紅甜菜,請在它們自己的平底鍋部分或單獨的平底鍋上烘烤它們,因為它們會滲入鄰居。)

  3. 同時,將青蔥,檸檬皮和味精攪拌在一起,使青蔥輕輕醃製。 當小蔥坐著時,在干鍋中烤麵包,然後加入小蔥中。 在相同的干鍋中烘烤藜麥,直到它們開始爆裂,然後再將其攪入青蔥中。 加入香菜,再加入1/2茶匙橄欖油,攪拌混合。 加入味精,橄欖油,胡椒粉和檸檬汁調味。

  4. 為了食用,將蔬菜放在大盤子上,然後撒上鬆脆的澆頭。 服務溫暖或在室溫下。

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