鮮菇和土耳其漢堡

烹飪時間
20分鐘
份
4份

由@ Food52開發

成份

為蘑菇餡料

  • 1湯匙橄欖油,如果需要的話再加一種
  • 2湯匙黃油
  • 切成薄片的超大洋蔥的1/2(您將在漢堡中使用另一半)
  • 4盎司香菇,去莖切成薄片
  • 8盎司克里米尼蘑菇,去莖切成薄片
  • 1捏鹽

對於漢堡

  • 1湯匙黃油
  • 1湯匙橄欖油
  • 1磅火雞
  • 1/2非常大的洋蔥
  • 1/2杯未調味的Panko麵包屑
  • 1大蛋
  • 1湯匙伍斯特郡醬
  • 1湯匙an魚醬
  • 1/2茶匙黑胡椒
  • 1/2茶匙茶匙鹽
  • 蘑菇混合物
  • 4片普羅臥乾酪
  • 4個奶油蛋捲漢堡麵包(或您最喜歡的麵包)
  • 蛋黃醬,塗在麵包上

如何前往

為蘑菇餡料

  1. 在大炒鍋中加熱黃油和橄欖油。 加入切成薄片的洋蔥並炒熟,直到它們開始焦糖化為止。 加入蘑菇和鹽,繼續炒至蘑菇變黃。 如果在煎炸時似乎有點幹,請添加額外的橄欖油。 移開並放在一邊。

對於漢堡

  1. 在一個中等大小的攪拌碗中,將1/2洋蔥切碎在盒子刨絲器的大孔上。 加入碎的火雞,雞蛋,panko,伍斯特郡,an魚醬,鹽和胡椒粉,然後混合。 覆蓋並冷藏至少一個小時。

  2. 將混合物切成4個小餡餅。 在帶蓋的大煎鍋中加熱黃油和油。 將肉餅放在鍋中,兩面煮至熟(內部溫度約為70℃/ 165°F)。

  3. 將蘑菇混合物切成小餡餅,在每個小餡餅上加一片普羅臥酮,蓋上鍋直到奶酪融化。

  4. 在小圓麵包的上半部分撒一些蛋黃醬。 將每個漢堡放在下半部和頂部,將蛋黃醬放在上半部。

鮮味來自...

香菇

谷氨酸鹽:70mg / 100g

鳀魚

谷氨酸鹽:630mg / 100g

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