鮮魚煮鯛魚

份
4份

廚師煮鯛魚和季節性小蘿蔔。 花費一點時間和精力,這道菜就變得更加美味。 柚子讓我們知道秋天快到了。

成份

  • 1個鯛魚骨幹
  • 4片鯛魚
  • 2小蘿蔔
  • 一些柚子皮
  • 1L水
  • 1/2杯清酒
  • 一些海帶
  • 1茶匙米林
  • 1茶匙清淡醬油
  • 1/4鹽

如何前往

  1. 烤鯛魚骨幹,注意不要在烤箱中以10℉/ 320℃的溫度燃燒它們約160分鐘。
    (如果沒有烤箱,則在1分鐘內撒上佔鯛魚10%的鹽。 洗淨並放入球中。 將沸水倒在上面。 然後將它們浸入冷水中,去除血腥和粘稠的部分。 用過濾器過濾。)

  2. 將1放入鍋中。 加水,清酒和海帶。 讓它們煮沸並immer一下,脫去泡沫約30分鐘。 拉緊它們。

  3. 剝落蘿蔔皮的深度應足以去除皮下的硬纖維部分。 縱向切開。

  4. 將鯛魚撒在帶孔的籃子裡。 在它們上濺開水。 海鯛的表面變白後,將其浸入冷水中。 (此方法稱為 芝富裡.)

  5. 將高湯從2放入鍋中。 加入蘿蔔和鯛魚片,讓它們沸騰。 煮沸後,用小火煮約五分鐘。

  6. 加入味rin,清淡的醬油和鹽調味。 繼續加熱10分鐘。 蘿蔔煮好後,放在盤子裡。

  7. 在頂部添加柚子。 (天盛)

  8. 服務和享受!

鮮味來自...

鯛魚

肌苷:180-400mg / 100g

你可能還喜歡