Tacu Tacu（豆類和米飯煎蛋）

把吃剩的豆子和米飯變成秘魯家常菜“Tacu Tacu”

除了好吃，現在我們還被要求用完剩下的食材，尊重地吃完飯。 所以，讓我們看看國外，你會在每個國家看到美妙的獨特想法。 我們將在一系列專欄中向您展示這些想法。 第三個來自秘魯。 主題和照片由秘魯利馬的 Tomoko Nakajima 女士提供。 讓我們向您介紹使用前一天剩下的豆子和米飯做的家常飯。

幾個世紀以來一直食用的豆類和米飯

秘魯大約是日本的 3.4 倍。 這個國家位於南美洲中部，瀕臨太平洋，山區和城市之間的海拔差異很大，海洋和山區的食物豐富。 除了以美食之國而著稱，擁有成功的世界廚師，它的美食種類也非常豐富：使用安第斯高原食材的當地菜餚、中國移民帶來的菜餚和源自日本的日經菜餚。 在這種秘魯美食中，最著名的剩菜是“tacu tacu”. 這有一些不同的聲稱起源。 首先，它被認為是由來甘蔗和棉花農場工作的非洲婦女烹製的一道菜。 除秘魯外，尼加拉瓜、哥斯達黎加等拉美國家也有gallo pinto等類似菜餚，多米尼加共和國也有moro。 其次，據說它是由庫斯科和安第斯山脈地區仍在使用的克川詞“tacuni = mix”形成的。 在任何一種情況下，這種豆類和米飯菜餚在秘魯已經吃了幾個世紀，今天仍然作為家常菜很重要。 那麼，讓我們向您展示如何製作tacu tacu。

像煎蛋一樣在煎鍋中烹製的食譜

你需要準備的是：一碗米飯，150克煮熟搗碎的金絲雀豆（各種法國豆），2/XNUMX切碎的紫洋蔥*，XNUMX瓣切碎的大蒜*，一湯匙黃胡椒醬*，一湯匙橄欖油，一些鹽和胡椒。 在碗裡混合米飯和豆子。 在加熱的平底鍋中加入橄欖油，將標有“*”的材料煮熟，加入米飯和豆類，然後用鹽和胡椒調味。 tacu tacu 烹飪的前半部分完成了。 接下來，用（足量）橄欖油加熱特氟龍煎鍋，然後將半熟的 tacu tacu 鋪在其中。 當它開始冒泡並變成褐色時，搖動平底鍋，像煮煎蛋一樣放置餡餅。 如果有困難，可以用盤子蓋住肉餅，倒過來煎另一面。 煮到表面變脆且水分減少時味道會更好。 然後，一切都完成了！ 除了一些檸檬醃洋蔥莎莎醬和一個煎雞蛋，炸香蕉在秘魯家庭中也很受歡迎。 請注意，一些黃胡椒醬可能會很辣。 沒有它也很好吃。

Tacu tacu 富含蛋白質，由任何豆類製成

前一天剩下的豆子和大米更適合製作 tacu tacu。 這是因為人們認為，吃剩的豆子第二天味道更濃郁更好，更容易做成糊狀，而剩飯由於稍微變硬，更容易像煎蛋一樣成型。 由於大多數豆類在食品市場和超市以 500 克包裝出售，中島女士用高壓鍋烹製一整包豆類，因此 tacu tacu 作為食用豆類的食譜非常棒。 Tacu tacu 也可以在餐廳菜單上找到，但是，它更有可能是一道更高級的菜，上面放著煮熟的海鮮或牛肉，就像醬汁一樣。 當然，家庭成員會很高興看到任何家庭添加熟肉！ 最後，關於豆類的種類，雖然秘魯的鷹嘴豆、扁豆、白豆和黑豆等種類繁多，但金絲雀豆通常用於 tacu tacu。 這是一道富含蛋白質的菜餚。 搭配其他豆類也很好吃，為什麼不嘗試製作呢？