用硬化的舊麵包和西紅柿製成的“番茄麵包粥”

除了好吃,現在我們還被要求用完剩下的食材,尊重地吃完飯。 所以,讓我們看看國外,你會在每個國家看到美妙的獨特想法。 我們將在一系列專欄中向您展示這些想法。 第一個來自意大利。 這是用舊麵包做的一道菜:本主題和照片由意大利羅馬的田島麻美提供。

植根於媽媽的智慧和愛

“番茄醬爸爸”,也被意大利人稱為“媽媽的家常菜”,就是今天要給大家介紹的。 “Pappa”的意思是“粥(或流食)”,就像日本幼兒說的“米飯”一樣。 因此,Pappa al pomodoro 在日語中被翻譯成“番茄麵包粥”。 Pappa al pomodoro 是一種源自“Cucina Povera(為窮人做飯)”的菜餚,主要是在佛羅倫薩附近的托斯卡納農民創造的,現在它是一種眾所周知的家常菜,深受整個意大利的喜愛。 在意大利, “不要浪費食物” 是任何家庭的原則。 意大利媽媽絞盡腦汁用硬化的舊麵包製作美味佳餚。 “Pappa al pomodoro”是媽媽的愛與智慧相結合的結果,因為他們想讓剩菜變得美味,並為家人提供健康的一餐。

僅來自家庭必需品的 5 種成分

Pappa al pomodoro 是一道非常簡單的菜餚,可以重複使用硬化的剩餘麵包。 它是煮熟的硬化 Pane Toscano、未加鹽的托斯卡納麵包,以及蔬菜清湯中的西紅柿、大蒜和橄欖油,然後淋上羅勒,其調味料只有鹽和胡椒。 讓我們向您展示如何製作。 將完全成熟的番茄去皮並粗略切碎。 用橄欖油加熱平底鍋,加入大蒜,直到它散發出香味,然後加入西紅柿煮至多汁,用鹽和胡椒調味。 將撕碎或切成一口大小的麵包浸泡在熱的蔬菜清湯中使其軟化。 把吸收了湯汁的麵包加入番茄醬中,再繼續煮,最後放上羅勒葉就完成了。 通過在冰箱中冷卻,它在夏天非常熱或更開胃。 如果沒有成熟的西紅柿,你可以用一罐全番茄或番茄醬代替。 如果您使用含鹽的麵包,請少加鹽。

與地中海飲食有關的健康膳食

Pappa al pomodoro 也被認為是一種健康的膳食以及美味的食物。 它易於消化,您可以有效地將西紅柿中所含的維生素 C 和礦物質攝入體內。 因此,這是兒童、老年人或因感冒或宿醉而感覺不適的人可以愉快享用的營養完美菜單。 食材和烹飪方法都具有被聯合國教科文組織列為世界非物質文化遺產的“地中海飲食”的好處。 地中海飲食,被稱為保持身體健康的飲食,其目的不僅是減輕體重,也是身心健康的一種方式。 軟麵包粥,用美味的蔬菜慢慢煮,可以用廚房必備的食材來製作,如西紅柿(或番茄醬)、麵包、橄欖油、羅勒和清湯湯。 所以,這頓飯的重點是,只要你想到了這一點,就可以毫不費力地做出來,比如“你覺得有點餓”,或者“你感覺不舒服,不想去買菜”。

許多意大利人記得 Pappa al pomodoro 的味道是“媽媽的溫柔味道”,是媽媽在他們童年不舒服的時候做的。 它的簡單味道也與親密家庭的回憶和熱鬧的餐桌有關。 當他們身心疲憊時,這道菜可以提神。 對於意大利人來說,Pappa al pomodoro 是一道可以作為能量來源的菜餚。

(※“Pappa al pomodoro”也稱為“Pappa col pomodoro”。)

 

主題和照片:由意大利羅馬的 Asami Tajima 提供(右)

文字:作者:Chisa Murakami(TNC Inc.)
Maison de Tsuyuki 的食品總監/廚師

從大阪藝術大學畢業後,Chisa 就職於 Japan Recruit Center Inc。之後,她開始從事自由編輯工作,並於 2004 年成立了 TNC Inc。通過“Food”與兩者的相遇豐富了她的生活和工作國內和國際採訪。

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