什麼是“氨基科學”？

味之素集團一百多年來一直致力於胺基酸功能的研究和應用，創造了種類繁多的新材料、功能、技術和服務。我們開發了一種獨特的科學方法來最大限度地利用我們的資源、解決社會問題並為人民的福祉做出貢獻。味之素集團將這種整體科學方法稱為「氨基科學」。

蛋白質不僅是人類身體最重要的營養物質，也是所有生物體形成的最重要的營養物質，而胺基酸是蛋白質中最小的成分。味之素集團自成立以來一直在嚴格研究胺基酸，並專注於胺基酸的四大功能：
1）調味功能使食物變得美味
2）向機體輸送營養的營養功能
3) 促進健康身體狀況的生理功能
4）導致創建新功能的反應性

我們從這些功能中創造的價值並發展成產品和服務，範圍從食品和醫療產品到電子材料。我們近年來的研究和開發發現，胺基酸的能力遠遠超出我們的想像，已經深入醫藥、半導體等領域。味之素集團的優勢在於其利用胺基酸功能的能力。集團為成為氨基酸領域的領導者而感到自豪，我們致力於「氨基酸科學」並追求擴大氨基酸的潛力。