我們的技術能力
濃縮的
變成一個小立方體
為企業帶來新的價值
日常美食和
生活新享受
在味之素集團，我們致力於通過風味提升人們的日常生活享受。 調味料是我們業務的支柱。 我們首先檢查客戶的需求和飲食習慣。
我們的研究為調味品提出了許多新的想法，包括改變了我們整個研發環境的想法。 基本概念是創建一個小立方體，其中將包含所有用於火鍋的肉湯成分，這是由肉湯和各種新鮮蔬菜，魚類和肉類組成的傳統日本火鍋。 這個簡單的想法立即引起了人們的興趣。
一個完整的肉湯
單份
當我們進行市場研究調查時，對多維數據集概念的反應出乎意料地積極，人們稱其為“便捷”和“巨大幫助”。 當時，火鍋調料主要以瓶裝濃縮物或現成的肉湯包裝（裝在三個或四個食用份量的小袋中）提供。 小袋不方便，因為它們必須一次性使用。 因此，從一開始，我們的開發團隊的概念就是將一小塊的一鍋一鍋的火鍋肉湯配料，反映出飲食風格朝著個性化和多樣化的趨勢。 為了製造立方體，該團隊最初希望採用已建立的市場領先者Ajinomoto KK清淨立方體所使用的固體立方體生產技術。
的演變
味之素很方便，
美味的肉湯塊
鍋菜的傳統是在單一菜餚中品嚐美味的混合風味。 “ Nabe Cube”提出了嚴峻的挑戰。 要創建豐富而復雜的風味，必須使用許多不同的成分。 如果將肉湯簡單地濃縮並固化成一個小方塊，它就會崩潰。 如果包含添加劑以保持其形狀，則立方體很難溶解。 為了將肉湯的風味複合物包裝成一個立方體，開發團隊必須做三件事：（1）使用具有濃烈，深厚風味和極佳回味的成分； （2）達到製粒前的流動性和保形性； （3）確保烹飪過程中迅速溶解。
1.加深和流連的享受
目的是將美味的火鍋肉湯（本來是液體）轉變成固體緊湊的形式。 為此，每種成分必須保持高度的功能性。 開發團隊測試了一種新湯料（當時正在開發中），即使少量添加也可以極大地增強風味。 通過將這種湯料與提供深層風味和濃郁風味的成分相結合，他們能夠創造出具有鹹味的湯，這種湯從進入口中的那一刻開始，通過其精選提取物的濃烈味道迅速生長，然後揮之不去直到肉湯被吞嚥才成熟。
2.結塊前柔軟，結塊後堅固
成分，成分和生產工藝的獨創性
為了確保多維數據集的內容物均勻分散，每種成分都必須具有一定程度的粉末狀流動性。 另一方面，在處理和分配的整個階段，立方體都需要保持其形狀並防止碎裂。 為了解決這些矛盾的生產要求，開發團隊建立了一種新的過程控制技術。
3.內部誘導崩解，增強溶出度
牢固，穩定的立方體固化會導致溶解緩慢的問題。 為了克服這一挑戰，味之素採用了一種新技術，當立方體與水接觸時會產生起泡反應，然後隨著水的加熱迅速從內部分解立方體。 最終結果是迅速啟動了“ Nabe Cube”的均勻溶解。
“Nabe Cube”——
集中價值
讓你的膳食更明智
「Nabe Cube」讓廚師的生活變得更加輕鬆。與每份重約 7.3 克的液體肉湯相比，它在購物袋中的重量為 180 克*。單份立方體形式讓您可以輕鬆地為任何場合準備肉湯，無論是單獨用餐還是為大型聚會服務。透過這些以及更多的方式，「Nabe Cube」改善了人們的生活。我們最大的回報是客戶的滿意和享受——這鼓勵了進一步的創新。
未來十年，食物製備和消費者口味將如何變化？ 人們真正需要什麼？ 在味之素，我們致力於創造新的價值產品，這些產品將成為全球飲食文化的內在組成部分。
