專業團隊
橫向合作將十四個國家的數十個研發基地聯繫在一起，為我們的全球市場客戶提供專業的解決方案。 其中包括致力於研發的俄羅斯和中國集團公司以及北美開放式創新的戰略基礎。 為了優化特定地區的產品並支持生產技術的發展，主要基地也位於泰國，馬來西亞，印度尼西亞，巴西，美國，法國和中國。
味之素株式會社研發總部
研究與商業計劃部
味之素株式會社的研究與業務規劃部負責設定研究發展的優先順序、決定研究目標、管理專案以及培養世界各地的人力資源。它還負責開放創新計劃，並在新產品進入市場期間支援業務運營。
知識產權部
味之素株式會社的智慧財產權部負責管理整個味之素集團的智慧財產權。這包括取得和保護專利和商標權，以及與研發和其他部門協調，談判和審查聯合研究合約。
食品科學技術研究所
食品開發的先驅技術
生物科學產品與精細化學品研究所
世界領先的生物科學和精細化學技術
開放創新的戰略組織
NARIC-北美研究與創新中心
NARIC 協調和支持與味之素集團在全球（特別是美國和歐洲）合作的機構、公司和其他組織的開放式創新活動。
客戶創新中心（CIC）
CIC通過與業務合作夥伴的討論來產生研究項目，並與他們合作以製定有助於解決社會問題的新計劃。 它設有一個技術空間，展示來自味之素集團食品科學和氨基酸科學業務的37個類別的14種代表性技術，以及一個展示尖端ICT的數字創意空間。
海外核心研發中心
JSC“ AJINOMOTO-GENETIKA研究所”（AGRI）（俄羅斯莫斯科）
AGRI對氨基酸，核苷酸和其他產品的發酵微生物進行研發。
上海味之素食品研究開發中心有限公司（上海，中國）
上海食品研發中心與味之素集團公司在食品風味分析，評估和應用技術方面進行合作，以支持全球研發。