全球創新網絡
核心研發中心
食品科學技術研究所
食品開發的先驅技術
生物科學產品與精細化學品研究所
世界領先的生物科學和精細化學技術
研發總部
研究與商業計劃部
研究與業務計劃部確定研發重點，確定研究目標，管理項目並在全球範圍內培養人力資源。 它還負責開放創新計劃，並在新產品進入市場期間支持業務運營。
知識產權部
知識產權部管理整個味之素集團的知識產權。 這包括獲取和保護專利和商標權，並與研發部門和其他部門協調，就聯合研究合同進行談判和審查。
海外核心研發中心
JSC“ AJINOMOTO-GENETIKA研究所”（AGRI）（俄羅斯莫斯科）
AGRI對氨基酸，核苷酸和其他產品的發酵微生物進行研發。
上海味之素食品研究
和發展中心有限公司
（中國上海）
上海食品研發中心與味之素集團公司在食品風味分析，評估和應用技術方面進行合作，以支持全球研發。
開放創新的戰略組織
NARIC在與全球味之素集團合作的機構，公司和其他組織中協調和支持開放創新活動。
CIC通過與業務合作夥伴的討論來產生研究項目，並與他們合作以製定有助於解決社會問題的新計劃。 它設有一個技術空間，展示來自味之素集團食品科學和氨基酸科學業務的37個類別的14種代表性技術，以及一個展示尖端ICT的數字創意空間。