氨基酸科學
世界領先的氨基酸生產商
味之素集團在食品，飼料，藥品和其他領域的全球氨基酸市場中佔據著主導地位。
我們先進的生產技術和確保氨基酸類產品穩定供應的能力是我們競爭力的核心。
味之素集團在全球20個地區生產近27個氨基酸。 我們的全球生產系統包括戰略性工廠網絡，可靠的最佳材料和微生物供應以及最先進的工藝流程。
生產發酵技術
許多發酵產品，包括味精，其他氨基酸和核酸，都是使用農作物的原料製成的。 味之素集團正在擴展和完善其一流的生物技術，包括充分利用環保原材料的技術； 支持微生物發現和應用的技術，以盡可能高效地將原材料轉化為氨基酸和核酸； 發酵技術使微生物的能力最大化； 蒸餾技術可優化副產品的回收利用，同時確保最終產品的純度。
基礎技術研究
該集團採用先進的分子生物學和系統生物學，並對生物學相互作用，代謝途徑和其他特徵進行全面分析，以從多種材料中生產氨基酸和相關產品。 我們的目標是優化整個發酵生產系統。 同時，集團繼續對基礎技術進行研究，並確定可用於我們流程的新微生物和酶。 其他團隊正在研究下一代發酵技術的新材料。
工藝開發
氨基酸的生產應與世界各地特定的農業實踐和條件相協調，無論其原料是甘蔗，玉米，木薯塊莖還是其他農作物。 為此，我們開發了旨在最大程度提高發酵過程效率的方法。 我們可以靈活地應對由於發展中國家的經濟增長，生物燃料使用量增加，穀物價格趨勢以及其他因素而引起的農業環境變化。 由於我們掌握著非常先進的技術，因此可以快速處理和利用各種材料。 研發還保持了前進的步伐，追求從非食用生物質（例如微藻）生產下一代氨基酸所需的方法。
節省資源的發酵技術
作為全球製造商，味之素集團負有減少其運營對環境的社會責任。 因此，我們做出了以下承諾：
通過最大化微生物的發酵生產力來顯著減少原材料的消耗。
為了提高發酵過程的整體效率，以減少生產過程中消耗的能量和輔助材料（例如酸，鹼）和排出的水量。
用於內部發酵的選定材料的加工，例如從甘蔗和木薯中提取，並在加工過程中回收由生物質副產物產生的氣體燃料。