2022“食品與健康未來論壇”

                                                                                                      2022 年 12 月 5 日

第三屆食品與健康未來論壇：“通過飲食獲得最佳健康和健身——實用、美味營養的秘訣”

1 年 2022 月 3 日，Ajinomoto Co., Inc. 舉辦了第 XNUMX 屆^rd Food & Wellness Future Forum，其努力的一部分，旨在通過與消費者就食品和健康進行對話來加深相互了解，消除對食品的錯誤信息和誤解，並通過更好地獲取準確可靠的健康相關信息來實現更健康、更繁榮的社會。

今年的論壇題為“通過飲食獲得最佳健康和健身——實用、美味營養的秘訣”，吸引了 1,300 名在線觀眾。 使用實時聊天和即時投票，小組成員包括女性健康專家 Yuka Honda 博士、記者 Daisuke Furuta 和 Ajinomoto Co., Inc. 總裁兼首席執行官 Taro Fujie 討論了實用、營養均衡的飲食，以幫助日本年輕女性實現最佳健康和健身。 加入小組的是 20 多歲的社交媒體影響者 Y 女士。 討論是用日語進行的。

今年食品與健康未來論壇的主題——通過更好的營養幫助年輕女性打造更健康的身體——與前兩屆食品添加劑論壇有很大不同。 今天，我們不斷受到營養信息的轟炸，其中很多信息令人困惑或自相矛盾。 這在我有生之年沒有改變，也許永遠也不會改變。 這就是為什麼我想創造這個機會，讓我們討論通過飲食獲得最佳健康和健身，並獲得一些關於實現這一目標的實用、美味飲食的專家建議。

古田大輔： Fujie 總統，您希望與會者從今天關於通過飲食獲得最佳健康和健身的討論中學到什麼？

傅傑社長： 我相信身體健康是過上充實生活並能夠做我們所有人都想做的事情的關鍵，無論男女。 然而，許多女性，尤其是 20 多歲和 30 多歲的女性，渴望瘦身或錯誤地認為自己超重。 這可能導致不平衡的飲食習慣，導致不健康的體重增加、體重減輕或肌肉質量下降。” 這些都可能對未出生的孩子造成嚴重的健康風險。 因此，我希望今天的討論有助於提高人們，尤其是年輕女性對我們身體與健康和營養之間關係的認識。

古田：讓我們先來看看我們第一次關於理想體型的觀眾投票結果。

古田: 正如你所看到的，62% 的受訪者選擇了第二種體型，被描述為苗條的腰部略窄，腿部和腹部有一些肌肉。 以 30% 的比例，下一個最受歡迎的選擇是第四種體型，即腰圍較窄、胸圍和臀圍大致相同。 你呢，Y 女士——你認為哪種體型最理想？

Y女士：就個人而言，我想我也會選擇第二種體型——苗條、肌肉發達的身材。

本田由香博士：雖然在我們的調查中超過 60% 的受訪者選擇了第二種體型，但這非常接近人們所說的瘦。 根據我們的調查，這種體型對應於 BMI¹ 19.5 公斤/米². 雖然 19.5 在正常體重範圍內，但從統計學上講，就降低一個人生病的機率而言，22 的 BMI 被認為是最健康的。 這對應於比此處顯示的最大體型稍大的體型。 我們的第二種體型將被視為臨界體重不足，這意味著如果您錯誤地攝入不足，您將有低於 18.5 kg/m 的危險²，這被認為是體重不足。

古田：換句話說，為了健康，應該選擇比這裡顯示的所有體型都大的體型。 據統計，超過 40% 的 20 多歲和 30 多歲的日本女性 BMI 為 20 公斤/米² 或更少，這是臨界減持。 味之素集團上個月對 1,000 名 18 至 39 歲的日本女性進行的一項全國性調查顯示，受訪者的平均 BMI 為 20.3 kg/m2，而她們期望的平均 BMI 僅為 18.6。 你會說這是一個危險的低水平嗎，本田博士？

本田: BMI在18.5以上屬於正常體重，所以18.6剛好在目標範圍內。 但鑑於我們全天都會經歷體重波動，有些人有時可能會低於 18.5。 體重過輕會極大地影響頭髮、皮膚和指甲的健康，導致月經不調，並增加未來患不孕症和骨質疏鬆症的風險。 它還會影響我們的日常身體狀況。 因此，為了獲得最佳的健康和健身，飲食與運動和睡眠一樣重要，一個人的 BMI 應該達到 20 或更高，這與我們的第四種體型相對應。

Y女士：我從來沒有真正想要變瘦的願望，但我總是覺得有點沒有安全感，因為我周圍的人都非常瘦。 我想這就是我選擇第二種體型的原因。 但是聽了本田醫生的話，知道我目前的體型是健康的，我感到很欣慰。

古田：我懷疑許多選擇我們第二種體型的觀眾是基於電視和社交媒體上的信息而相信它是理想的體型。 味之素集團對 1,000 名 18 至 39 歲的日本女性進行的調查顯示，近一半表示希望減肥的女性是從社交媒體獲取營養信息的。 現在，我想問聽聽眾他們過去或現在做了什麼來減肥，是否有效。 我在聊天中看到你們中的許多人都嘗試過桑拿這種最近很流行的減肥方法，以及在家鍛煉。

Y女士：我從初中開始嘗試過各種減肥方法。 開始我的職業生涯後，我什至嘗試過不進餐的節食方式。 但我總是會立即恢復我減掉的體重，所以我已經放棄了那些極端的節食。 現在我一有時間就自己鍛煉，在社交媒體上看力量訓練視頻。

古田: 和 Y 女士一樣，我從聊天中看到，我們的聽眾似乎在通過運動減肥和限制飲食的人之間分成兩派。 傅傑社長，您對此有何看法？

藤江：似乎人們正在根據自己的生活方式或個人信仰尋找最適合自己的東西。 所以我認為，如果我們能夠就如何以更好地滿足我們自己獨特的營養需求的方式烹飪和飲食交流想法，那就太好了。

本田：聽到有人說他們通過蒸桑拿或不吃飯來減肥，我感到很驚訝。 減掉一公斤體脂，需要消耗7,000大卡的熱量，所以如果你想在一周內減掉那麼多體重，就相當於跑了三個馬拉松。 使用桑拿或減少食物在短時間內減肥只是同時減少水分和肌肉質量。 你應該知道，當你恢復到原來的體重時，你的肌肉量會比以前少，而身體脂肪會成比例地增加。

古田：根據味之素集團對 1,000 名 18 至 39 歲女性的調查數據，44.7% 或近一半的受訪者將“疲勞”列為日常健康問題。 其他常見的抱怨，都在 35-40% 的範圍內，包括“頸部、背部或關節疼痛”、“易怒”、“皮膚問題”和“頭痛”，近 90% 的受訪者報告至少一種類型日常健康問題。

Y女士: 就個人而言，我基本上大部分時間都感到疲倦，這可能與荷爾蒙失調有關，這是女性特有的問題。 當我想吃什麼就吃什麼時，我的身體感覺最累，而當我在考慮營養平衡的情況下進食時，我感覺非常好。 所以找到適合自己的實用飲食才是最重要的。

本田: 我們知道，女性在 20 多歲和 30 多歲時，女性荷爾蒙水平很高，但仍然會出現類似更年期的症狀，例如疲勞、易怒和頸部疼痛。 這些可能是由飲食因素引起的，例如熱量和營養不足或營養失衡。 研究還表明，限制飲食且肌肉量低且 BMI 低於 18.5 的日本女性更容易患上糖尿病，因此增加肌肉量和吃得好非常重要。

此外，在 Ajinomoto Group 對 1,000 名 18 至 39 歲女性的調查中，大量 BMI 低於 18.5 的被歸類為“體重過輕”的受訪者表示，她們不吃早餐，這比不吃任何其他早餐的影響更大每日一餐。 無論 BMI 或體型如何，不吃早餐的女性更容易感到疲勞以及頸部和背部疼痛、睡眠困難、潮熱、頭痛、噁心、頭暈或眩暈以及便秘等症狀。 吃早餐有助於重置身體的內部時鐘，不吃早餐會擾亂這種日常節奏。 不吃早餐引起的單純熱量不足會導致這些常見疾病。

因此，吃早餐並註意蔬菜和蛋白質的攝入量非常重要。 數量也很重要。 20 多歲的女性每天大約需要 2,000 大卡，但許多年輕女性攝入的熱量還不夠。 當我們年輕的時候，如果我們整天吃零食而不是吃正餐，這似乎沒什麼大不了的，因為我們可能不會立即看到任何負面影響。 然而，營養缺乏和失衡可能會在以後的生活中顯現出來。

古田: 你是說年輕時積累的負面因素會對以後的道路產生很大的影響。 我認為這是一個重要的收穫。

古田：本田博士，您所說的均衡飲食是什麼意思？

本田：身體由五種基本成分組成：脂肪、肌肉、礦物質、水和碳水化合物。 這些都是由我們從食物中獲取的營養素提供的，這些營養素為我們的日常活動提供能量，是健康身體的基石，包括我們的頭髮、指甲、皮膚和身材。 吃得好意味著給我們的身體提供它需要的東西。 一頓均衡的膳食包括主食、主菜和兩道或兩道以上的水果和蔬菜配菜。 如果很難考慮每頓飯的營養平衡，試試這個有趣的提示：下次你去雜貨店購物時，在你的籃子裡裝滿五種口味——甜、酸、咸、苦和鮮——七種顏色的蔬菜，加上肉，乳製品和海鮮。 請記住，健康的身體不僅由肌肉組成，而且還含有足夠的體脂，所以一定要吃不飽和脂肪，即所謂的好脂肪，以及蛋白質。

古田: 在聊天中，一位帶小孩的媽媽說她沒有時間考慮營養平衡問題。 您對快速、營養的膳食有什麼建議嗎？

本田：嘗試從一些可行的事情開始，例如含有大量蔬菜和生雞蛋的味噌湯，或者烤麵包上的剩菜和烤奶酪。

Y女士： 聽說一個成年女性每天需要吃1.2公斤的食物，我很驚訝，這看起來很多，而且還要保持平衡。 本田博士關於注重味道、顏色和品種的建議似乎容易得多。 我想我下次去購物時會嘗試一下。

來自體育教練 Shuichi James Nakano 的視頻信息，關於如何打造高效燃燒脂肪的身體

要打造燃燒脂肪的身體，重要的是要鍛煉由蛋白質構成的肌肉。 要從蛋白質中構建肌肉，需要碳水化合物。 脂質、維生素和礦物質也是必不可少的。 每天攝入 1,000 大卡熱量不足以確保均衡攝入這些營養素。 通過良好的營養平衡，您可以通過每天 2,000 卡路里的飲食鍛煉肌肉，而不必擔心脂肪量會增加。 此外，由於我們的下半身占我們總肌肉量的 70%，如果您不喜歡鍛煉，請嘗試每天走樓梯而不是乘電梯。

註冊營養師 Erika Shinohara 博士關於均衡飲食以獲得最佳健康和健身的視頻信息

吃均衡膳食的關鍵是有主食、主菜和配菜。 每天通過食用乳製品和水果來補充這些膳食也很重要，這樣您就可以獲得身體所需的所有營養。 但即使您飲食均衡，如果不吃早餐，您也無法獲得足夠的營養。 您可以輕鬆地將準備好的沙拉、豐盛的湯或煮雞蛋添加到您的日常膳食中。 另外，如果你沒有吃早餐的習慣，可以從簡單的食物開始，比如一杯牛奶或豆漿。 一旦你習慣了，試試香蕉或一些麥片。 隨著您慢慢增加均衡膳食的次數，以及均衡膳食的天數，您會發現它變得越來越容易。

Y女士: 我通常自己做晚飯，但早餐和午餐我傾向於隨便拿什麼方便。 由於我的工作時間表不規律，我喜歡用現成的、商店買的菜來平衡我的飲食的想法，所以我想我會試一試。 另外，我通常會在冰箱裡放一些我事先準備好的東西，以備不時之需。

古田: 我希望每個人都能嘗試其中一些最適合您的建議。 現在讓我們看看我們的聽眾如何計劃每天吃均衡的飯菜。

古田: 現在，讓我們回顧一下到目前為止我們學到了什麼：

1) 均衡飲食是達到最佳健康狀態的捷徑。

2) 如果你給你的身體提供它需要的營養，你就可以塑造你想要的身體。

3) 從長期對你可行的事情開始，比如吃一頓有營養的早餐。

Y 女士，到目前為止您所聽到的是否讓您對吃早餐有了不同的看法？

Y女士: 在過去的幾個月裡，我終於開始吃適當的早餐了，因為我的生活方式更加規律了。 當我吃早餐時，我也能吃到更好的午餐，而且我比以前更喜歡吃東西。

本田：夜班工人應該每三個小時吃一些蛋白質。 下班後不吃東西不好，但是突然吃甜的東西，血糖會迅速升高，所以還是吃一碗稀飯或者蔬菜湯之類的清淡的，然後照常吃飯比較好一般。 作為輪班期間的零食，我推薦富含蛋白質的明膠或香蕉豆漿之類的東西。

古田: 在活動前的一項民意調查中，66.4% 的在線觀眾表示他們目前一日三餐或打算將來這樣做。 我們剛才進行了同樣的民意調查，這個數字上升到 89%。 大家對這些結果怎麼看？

Y女士：我很高興觀眾已經了解到吃一頓豐盛早餐的重要性。 最重要的是不僅要吃均衡的飯菜，還要享受吃的樂趣。 就個人而言，我想更多地考慮用五顏六色的各種食材烹飪。 我也意識到我沒有吃足夠的主食，比如麵包和米飯。 這是反思我的飲食習慣的好機會。

藤江：已經提出了一些要點，最重要的是吃一頓豐盛的早餐、均衡的飲食和享受你吃的東西的重要性。

本田: 研究表明，當身體脂肪百分比低於 22% 時，不孕的風險會增加。 即使您的 BMI 在 18.5 至 24.9 kg/m 的正常體重範圍內²，低於 17% 的體脂百分比會使您更容易發生骨折和錯過月經。 一個人的目標應該是 BMI 在 20 到 23.9 之間，體脂百分比在 20% 到 24% 之間，並且肌肉質量高於平均水平。 隨著年齡的增長，我們往往會失去大腿周圍的肌肉，增加了年老時臥床不起的風險。 所以我們也需要想想30年後我們會發生什麼。

Y女士: 得知現在年輕人非常流行的大腿瘦身飲食和運動的風險，我感到很驚訝。

此後，討論持續了一段時間，小組回答了更多來自在線觀眾的問題。

本田：今天我們主要討論如何飲食以獲得最佳健康和健身，但運動和睡眠與飲食一樣重要，可以打造更好的身體。 早餐也是改善我們睡眠質量的關鍵。 早上，吃一頓均衡的蛋白質餐並接受陽光直射將有助於重置身體的內部時鐘。 如果你是當今許多身體狀況不佳的二十或三十多歲的人中的一員，我鼓勵你看看如何從營養平衡的角度改善你的日常飲食習慣。

Y女士：我可能會一直欣賞身材苗條的女性，但我開始意識到這不是我應該追求的體型。 今天的論壇讓我有機會從健康和未來長壽的角度重新審視我的飲食。 我還意識到，在社交媒體上發帖時，我應該始終嘗試傳達重要且準確的信息。 我今天學到了很多東西，我想立即付諸實踐，所以從現在開始，我將嘗試以不同的方式看待食物和營養。

藤江：我們今天的自由交流讓我想起我們應該享受更多的飲食，而不是太擔心我們的體重——如果我們這樣做，那麼均衡的飲食和更好的健康自然會隨之而來。 我記得在三個不同的國家生活了 13 年後回到日本，並對日本年輕女性變得如此苗條感到震驚。 我知道今天加入我們的許多人都感受到日本變瘦的壓力，即使以犧牲您的健康為代價，但讓我們把這些期望拋在腦後，一點一點地開始練習今天在這裡討論的內容。 作為 Ajinomoto Co., Inc. 的總裁，我很樂意幫助大家邁出第一步。 遵循極端飲食或不合理地限制食物攝入量對您的身心健康都不利。 我公司的目標是盡我們所能幫助盡可能多的人享受更好的健康和幸福。

感謝 1,300 名觀眾的積極參與——他們在近兩個小時的聊天中源源不斷地分享了意見、評論和問題——3^rd 食品與健康未來論壇在高調中結束。

注1：由於本次活動為現場直播，部分言論可能反映了參與者的個人觀點或含糊不清的語言。

注2：本報告為摘要。 添加了一些簡短的補充說明，並重新排列了陳述的順序以改善討論的流程。