2020“食品與健康未來論壇”第1部分

31年2020月XNUMX日舉行了首屆“食品與健康未來論壇”

味之素株式會社於31年2020月XNUMX日星期一舉行了“食品與健康未來論壇”，作為該公司提供準確信息以解決由謠言和食品信息不足引起的社會問題的一項具體舉措。 該論壇回答了消費者的許多問題並獲得了他們的理解。

首屆“食品與健康未來論壇”的主題是“為什麼我們不考慮食品添加劑？ 我們為什麼要關心無添加劑食品？” 它解決了對食品添加劑的擔憂和誤解，這些問題多年來一直沒有解決。 除了名流蘇珊娜女士外，專家和行業代表還與我們一起探討了食品添加劑安全性和安全食品選擇。 共有1,300多名觀眾同時參加（觀眾總數：2,600）。 以下是該事件的報告。

“我認為這幾天評估信息的有效性非常困難，因為我們在日常生活中遇到的許多信息都是不准確的，甚至是不正確的。 人們對食品安全信息特別敏感。 每當對食品安全性有絲毫懷疑時，警報感就會迅速傳播到世界各地，我們被正確的信息和可能引起焦慮的不確定信息所轟擊。 解決這種情況需要很長時間，在人們再次感到安全之前，就施加了許多社會負擔。”

“今天，信息無處不在。 社交網站等未經驗證的消息來源增加了被所謂的“假新聞”誤導的風險。 這就是為什麼我們需要一個可以與整個社會共享有關食品的準確信息的地方。 尤其重要的是有關食品安全和保障的信息，這對於享用食物和健康生活至關重要。 我們需要一個讓人們可以討論他們的關切和問題的地方，直到他們達成共識為止，這就是我們舉辦“食品與健康未來論壇”的原因。”

“我們希望這個論壇將有助於解決您目前存在的任何疑問或不信任感。 我們希望我們今天的努力將使您從明天開始就放心地進餐，從而豐富您的飲食習慣。”
-Takaaki Nishii （味之素公司代表董事，總裁兼首席執行官）

健一先生 下村
Reiwa Media Institute的總裁，以及
日本互聯網掃盲總監
媒體協會（JIMA）

蘇珊娜女士
名流

小木健先生
信息素養專家

中村郁子 博士
家庭營養部主任
介開護理服務部
醫院，醫療公司
福重海，日本副總統
家庭營養管理學會

aki木秀明 DVM，博士
東京大學名譽教授，食品安全與安全基金會主席

千子女士 二村
日本消費者合作聯盟執行官兼組織促進部總經理

齋藤俊二先生
XNUMX-XNUMX日本株式會社質量控制部和質量管理與物流管理部經理

高明先生 西井
代表董事
味之素公司總裁兼首席執行官

下村： 我會接受的，蘇珊娜女士，您如何看待無添加劑食品？

蘇珊娜： 對於無添加劑產品，我感到很放鬆。 我認為吃一頓可口的飯菜更重要。 但是，如果我有兩種產品，一種含食品添加劑，而另一種不含食品添加劑，我會選擇一種不含食品添加劑的產品。 實際上，我的孩子非常喜歡香腸，於是他說：“媽媽最喜歡的菜是白米飯和香腸。” 但是我真的很想知道，由於社交媒體上的評論，我是否每天都要餵孩子的香腸，並被朋友告知這對他吃不好，因為香腸中含有很多不利於他健康的食品添加劑。 所以，我今天想問你這個問題。 當然，選擇都不是簡單的好事或壞事，但是今天有了這個機會，我想知道我們是否可以安全地吃各種各樣的東西，並且我想讓我省心，我的媽媽朋友們也很想知道這一點。 。

二村： 在合作社中，我們每年都會收到會員關於食品添加劑的一定數量的詢問，例如“我不想讓您使用這種或那種（特定食品添加劑）”或“您的產品中是否使用了這種食品？ ” 我敢肯定打電話給我們的人很擔心。

卡拉奇： 當然，使用食品添加劑和殺蟲劑是因為已經過嚴格的測試以確保其安全性，但是確實不喜歡食品添加劑。 這是因為某些人仍然懷有過去的回憶，例如1960年代發生的污染，並提出了應避免使用化學藥品和食品添加劑的概念。 例如，“化學調味料”一詞原意是好東西，但是隨著污染問題的出現​​，由於附帶了“化學”一詞，它變成了不好的東西。

下村： 以下是美國消費者事務管理局（Consumer Affairs Agency）在2017年進行的有關食品標籤態度調查的結果。蘇珊娜女士，以下哪個是您的答案？

蘇珊娜： 如果價格相同，我會回答：“如果是同一種食物，我會購買帶有“不含xx”標籤或不含添加劑的標籤。”

二村： 實際上，我認為不可能嚴格地比較完全相同種類的食物，其中一種含有添加劑，而另一種不含添加劑，因為每種產品的價格，數量和大小都會有所不同。 從這個意義上講，我沒有看到圖表的橙色和黃色部分之間有太大的差異。 我認為，根據情況，有些人會對自己的選擇充滿信心，而有些人則不會。

蘇珊娜： 僅僅因為它貼有無添加劑標籤，並不意味著您要檢查包裝的背面以詳細了解其成分。 也許您之所以購買它，是因為您以某種方式認為自己購買沒有食品添加劑的食品就變得“好”。

下村： 此外，在頻譜的兩端有兩組人：一組說服他們不會購買帶有食品添加劑標籤的食物（上圖的紅色部分），另一組說服他們會購買帶有食物的食物附加標籤（相同的藍色部分）。 今天，我們應該確定每個組都不了解另一組的想法，而不是在這兩個組之間“確定誰是對的”，而每個組都以肯定的相反方式行事。 如果存在彼此未知的信息，每個小組可以學習新知識或開始相互理解。 我希望我們能達到這種溝通的門檻。

卡拉奇： 大約有10％的人（他們選擇“我總是購買帶有不帶xx的標籤或無添加劑的標籤”的食品）與40％的人（如果給出了“選擇。 如果他們真的不喜歡帶有食品添加劑的食品，那麼他們肯定會購買不含添加劑的食品。 40％的受訪者選擇此答案的原因是，有關食品添加劑危險性的信息很多，他們認為如果回答“我不擔心食品添加劑”，他們會被告知他們錯了。 人們常說日本人承受著很大的“同情壓力”。

下村： 讓我們再看一下調查結果。 購買帶有“不包括xx”和“無添加劑”等標籤的產品的原因是什麼？

蘇珊娜： 我認為我會選擇“因為它看起來既安全又健康”，因為我對自己購買無添加劑標籤的形象感到更加自信。 有時，我購買預製食品，但這樣做時，我將它們藏在超市購物籃的底部，當我購買無添加劑時，我將它們放在頂部，以便可以看到它們。 我想我只是個無聊的人。

二村： 至於“看起來不錯”的問題，即使在合作社中，我們也會收到諸如“我在電視和互聯網上看到了這些信息”之類的查詢。 您是否使用這些食品添加劑？” 即使他們不知道，我也有一個印象，他們中的許多人正在根據所獲得的信息進行思考和採取行動。

卡拉奇： 這意味著我們受到信息的極大影響。 互聯網上和每週的雜誌上都有很多文章說合成防腐劑和人造甜味劑對您的健康有害。 而且，人類有一種本能，那就是永不聽聞危險的信息。 相信您和您的家人會更安全，這是很自然的。

下村： 但是，如果這種信念導致您不得不做出不必要的回應，並且您的日常生活受到“我希望我不必走那麼遠”的水平，那將是一種恥辱。 知道從何處獲取信息非常重要。 我想對味之素集團說：如果您認為“食品添加劑很安全”，那麼我認為您還沒有充分解釋這樣做的原因。 我敢肯定，到目前為止，您在處理它方面很困難，但是與其重複宣稱“它是安全的”一百次的主張，不如說我應該從詢問消費者關注的根源開始。

卡拉奇： 你是對的。 我們本能地受到危險信息的影響，因此我們忽略安全信息。 忽略它是沒有危險的。 這就是為什麼我認為，如果我們不發布大量安全信息，就會迷失在危險信息中，除非我們發布的安全信息是危險信息的十倍，否則我們將無法取勝。

下村： 我還想知道，如果存在“對食品添加劑保持警惕”的想法，那麼對立面“對不含添加劑的人們則不要保持警惕”是否也存在。 僅僅因為某種東西是無添加劑的，每個人都認為它是安全的，但是真的嗎？

卡拉奇： 實際上，使加工食品完全不含添加劑非常困難。 有一些食品製造商稱其產品僅不含消費者不喜歡的防腐劑和色素，因此稱為“無添加劑”，即所謂的“無添加劑”。 有些人錯誤地認為這種“無添加劑”對您有好處，或者它不包含任何食品添加劑。 您可以說他們對無添加劑產品不保持警惕。

二村：合作社擁有“合作社”品牌，但它具有自願性標準，即不能簡單地將我們的產品標記為無添加劑。 如果僅將滿足特定條件的產品標記為“無著色劑”或“無漂白劑”，那麼幾乎沒有“無添加劑”標籤，但實際上，它可能不是很容易被人識別。 如果不清楚為什麼要這樣標記，那將是不公平的。