世界鮮味論壇

十月六日

為慶祝鮮味110週年,味之素公司舉辦的世界鮮味論壇匯集了食品,營養,歷史和行為科學方面的專家,加深了對鮮味的了解,並創下了有關味精的記錄。
名人廚師安德魯·齊默爾恩(Andrew Zimmern)於20月21日在紐約市康拉德飯店(Conrad Hotel)舉行了為期兩天的活動,由味之素有限公司(Ajinomoto Co.,Inc.)舉辦的首屆世界鮮味論壇(World Umami Forum),以展示事實和糾正對味精的誤解。 2018年XNUMX月XNUMX日。(Stuart Ramson / Ajinomoto Co.,Inc.的AP Images)

世界鮮味論壇精彩視頻

味之素株式會社董事長致辭

“當世界慶祝鮮味發現110週年之際,味之素有限公司(Ajinomoto Co.,Inc.)–世界上第一家領先的味精生產商–激動地繼續為全球美食帶來美味。 1917年,新的調味品味精(味精)是最鮮味的鮮味形式,它被引入美國市場,其願景是為所有人的廚房帶來新的口味。 在過去的幾十年中,通過不斷的研究工作,鮮味已被公認為是一種基本的口味感知,就像經典的四種基本口味一樣:甜,咸,酸和苦。 通過召集各種各樣的專家,我們希望加深對鮮味的理解,了解鮮味在美國美食中的重要作用。”
Takaaki Nishii味之素有限公司首席執行官兼總裁

演講者視頻

莎拉·羅曼(Sarah Lohman)-為什麼美國人害怕味精卻愛鮮味

Gary Beauchamp博士-味道和風味

Ali Bouzari博士-口味基礎

小組討論-揭穿味精背後的神話和奧秘

鮮味烹飪比賽2019 @查爾斯頓


配合

作為鮮味科學信息和研究的領導者,味之素有限公司為世界各地提供有關鮮味教育的各種組織提供支持。 這些協會的例子包括鮮味信息中心,谷氨酸協會,國際谷氨酸信息服務和國際谷氨酸技術委員會。

Unlocking the power of amino acids to resolve food and health issues

The Ajinomoto Group, unlocking the power of amino acids, aims to resolve the food and health issues
associated with dietary habits and aging, and contribute to greater wellness for people worldwide.