世界鮮味論壇

為慶祝鮮味110週年,味之素公司舉辦的世界鮮味論壇匯集了食品,營養,歷史和行為科學方面的專家,加深了對鮮味的了解,並創下了有關味精的記錄。
名人廚師安德魯·齊默爾恩(Andrew Zimmern)於20月21日在紐約市康拉德飯店(Conrad Hotel)舉行了為期兩天的活動,由味之素有限公司(Ajinomoto Co.,Inc.)舉辦的首屆世界鮮味論壇(World Umami Forum),以展示事實和糾正對味精的誤解。 2018年XNUMX月XNUMX日。(Stuart Ramson / Ajinomoto Co.,Inc.的AP Images)

世界鮮味論壇精彩視頻

味之素株式會社董事長致辭

“當世界慶祝鮮味發現110週年之際,味之素有限公司(Ajinomoto Co.,Inc.)–世界上第一家領先的味精生產商–激動地繼續為全球美食帶來美味。 1917年,新的調味品味精(味精)是最鮮味的鮮味形式,它被引入美國市場,其願景是為所有人的廚房帶來新的口味。 在過去的幾十年中,通過不斷的研究工作,鮮味已被公認為是一種基本的口味感知,就像經典的四種基本口味一樣:甜,咸,酸和苦。 通過召集各種各樣的專家,我們希望加深對鮮味的理解,了解鮮味在美國美食中的重要作用。”
Takaaki Nishii味之素有限公司首席執行官兼總裁

演講者視頻

莎拉·羅曼(Sarah Lohman)-為什麼美國人害怕味精卻愛鮮味

Gary Beauchamp博士-味道和風味

Ali Bouzari博士-口味基礎

小組討論-揭穿味精背後的神話和奧秘

鮮味烹飪比賽2019 @查爾斯頓


配合

作為鮮味科學信息和研究的領導者,味之素有限公司為世界各地提供有關鮮味教育的各種組織提供支持。 這些協會的例子包括鮮味信息中心,谷氨酸協會,國際谷氨酸信息服務和國際谷氨酸技術委員會。