味精安全嗎?

基於廣泛的研究和在世界各地的長期使用歷史,科學家和健康專家已多次證明味精可以安全食用。 FDA 等監管機構也從未能夠證實食用味精會導致任何報告的影響,例如頭痛或噁心。

FDA還認為在食品中添加味精“通常被認為是安全的”。 儘管許多人認為自己對MSG敏感,但在逐個研究中向此類個體服用MSG或安慰劑後,科學家們仍未能始終如一地觸發反應。 像FDA這樣的監管機構也從未能夠確認食用味精會導致任何報導的影響,例如頭痛或噁心。

根據美國化學學會(ACS)的規定,食品中的谷氨酸與味精中的谷氨酸相同。 谷氨酸有幾種,但無論來自何處,人體都會以相同方式代謝谷氨酸。 人類從食物中攝取的谷氨酸比調味料多20至40倍。

ASC指出,由於這些原因,味精是一種安全的產品。 味精不被視為過敏原,國際頭痛協會於2018年XNUMX月將其從其頭痛的病因清單中刪除。

獲取有關味精(MSG)的事實:Michelle Dudash,RDN


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