我們對營養和研究的承諾
味之素集團建立在“吃得好，住得好”的原則上，反映了我們的創始人希望推廣充滿風味和營養的均衡膳食。
出於改善日本人民健康的願望，東京大學科學家池田菊苗博士於 1908 年開發了第一種鮮味調味料味精，旨在提高營養食品的美味。 不久之後，AJI-NO-MOTO® 成立，一家以“吃得好，活得好”為理念的公司誕生了。 時至今日，我們通過廣泛的研究和我們獨特的方法來釋放氨基酸（生命必需物質）的力量，繼續創造營養創新，以滿足世界各地人們的需求。
多年來，我們致力於評估和發現氨基酸的益處，以及如何以不同的方式利用氨基酸來創造美味佳餚，並透過支持身體健康來改善社會，並促進科學技術的進步。
胺基酸的四大益處
增強營養的需求是一項全球性挑戰，可以通過改善飲食習慣來解決。 味之素集團秉承這樣的理念：營養食品口味佳，易於獲取，尊重當地習俗和風味時，可以優化全球健康。
與學術界合作的舉措範例
味之素獎學金基金會（公益法人基金會）
該基金會旨在透過支持有志於在食品、營養和健康領域學習的海外國際學生，培養能夠做出有意義貢獻的人才和科學家，並促進學術研究的發展，從而為社會做出貢獻。
此外，味之素集團還在以下國際論壇上組織和參與與美味、營養和胺基酸相關的研討會：
與施普林格·自然旗下期刊合作舉辦的活動 性質
國際營養與膳食學大會（ICND）
國際營養科學聯盟 – 國際營養大會 (IUNS-ICN)
美國營養學會（ASN）年會
亞洲營養大會（ACN）
亞洲營養師大會（ACD）