日本當地改善營養的方法以蔬菜消費為目標

“吃你的蔬菜，它們對你有好處。” 現代科學證據證實了這一古老的建議：均衡飲食，包括足夠的蔬菜——纖維、維生素、礦物質和抗氧化劑的寶貴來源——與降低心髒病發作、中風、糖尿病和某些癌症的風險有關.

味之素集團的“Love Vege”項目採用獨特的方法，符合其承諾 營養不妥協，其目的是在不影響口味或當地生活方式的情況下，在全球範圍內改善獲取營養的機會。 2021 年 XNUMX 月，該項目獲得日本厚生勞動省頒發的生活方式相關疾病預防領域卓越獎，這是政府智能生活項目的一部分，旨在通過疾病預防、護理和支持延長健康壽命為老人和母嬰健康服務。

那麼多少蔬菜才夠呢？ 世界衛生組織建議每人每天至少 250 克。 無論 你 獲得足夠的可能取決於你住在哪裡。 根據我們的數據世界， 全球變化數據實驗室 在英國，世界上最貧窮的國家往往消費最少——在撒哈拉以南非洲和中美洲的部分地區遠低於 100 克。 中國等中等收入亞洲國家的攝入量最高，超過 1,000 克，居世界首位。 富裕的西方國家往往介於兩者之間，每人每天大約 300 克。

在日本，2019 年人均每日蔬菜消費量為 281 克。 儘管厚生勞動省建議至少 350 克，但只有一半的日本受訪者知道這一重要的營養建議。 最近的一項全國性調查發現，只有 30% 的男性和 26% 的女性每天食用推薦量。 這可能會讓那些將日本視為健康飲食典範的人感到驚訝，日本的飲食主要是魚和蔬菜，預期壽命居世界第二。

與其他地方一樣，日本的蔬菜消費量因地區而異。 最高的地區——每人超過 300 克——主要在該國的北半部，最低的地區——低於 277 克——在南半部。 此外，較高的蔬菜攝入量通常與較高的鹽攝入量有關，鹽攝入量在死亡風險因素中排名第五，並與另一個主要風險因素高血壓相關。

顯然，將人們變成素食愛好者是不夠的。 竊聽手機有多容易？ 他們在做飯同樣重要。 這就是為什麼該項目的網站推廣當地食材和食譜，展示日本六個地區當地社區特有的烹飪風格。 它還贊助食譜比賽，與父母合作開發適合兒童的菜單，並與當地種植者、超市、電視台和雜誌合作，以提高人們對政府飲食建議的認識並促進蔬菜消費。

愛知縣名古屋味之素公司的一群員工的心血結晶，曾經在全國蔬菜消費量中排名最低，“愛蔬菜”項目從此在全國蔓延開來。 例如，在東京附近的千葉縣，該國第三大捲心菜生產商“Love Vege”幫助製作了一份菜單手冊，在當地超市分發，其中包含美味鮮味豐富的捲心菜食譜，提供每日推薦蔬菜攝入量的三分之一。

這是味之素集團在到 1 年幫助延長 2030 億人的健康預期壽命的道路上邁出的一步。