一位嶄露頭角的“鮮美大使”從經驗豐富的專業人士那裡獲得靈感

在美好的一天，您可能想要冒險在長凳或公園裡野餐。 不幸的是，由於全球大流行，您可能已經有一段時間了。 但是當事情恢復正常時，希望很快，為什麼不嘗試 Orizume，一種特殊的便當盒，裡面盛滿了無數美味佳餚？ 儘管準備工作有些耗時，但如果您不喜歡三明治，沙拉和煮雞蛋等標準票價，這道美味，健康，誘人且營養均衡的餐食是不二之選。

riz 不僅代表了日式料理的巔峰之作，而且是展示日本多樣化的地區飲食文化的機會。 林chef平（Ryohei Hayashi），廚師長 天島在東京的米其林一星級餐廳中，採用了特殊的方法 Orizume。 作為當地美食的專家，他根據 五色五味五保：“五種顏色”（黑色，白色，紅色，綠色和黃色），“五種口味”（甜，酸，苦，咸和鮮味）和“五種方法”（烤，，炸，生和醃製）。 這可以使餐點和諧，平衡和多樣化，從而產生豐富的口味，顏色和質地。

熱情地倡導傳統美食的Hayashi開設了自己的餐廳，以創造一個“讓世界各地所有年齡段的人們都更加愉悅，放鬆和相處的地方”。 他總是很高興與他人分享他的知識和熱愛 Orizume 和年輕的有抱負的廚師一起品嚐當地風味，例如紐約市烹飪教育學院的學生阿曼達·李（Amanda Lee）和 2019美國鮮味烹飪比賽.

受意大利麵條南瓜，蘑菇，茄子，芝麻和紫蘇等個人最愛的啟發，具有中國和韓國血統的阿曼達（Amanda）精心製作了獲獎作品-烤意粉南瓜配燒焦的茄子和味iso醬-她長大以後使用在家中食用的鮮味豐富的食物來“提取盡可能多的鮮味，並著重強調蔬菜如何像星星一樣獨立站立，而不僅僅是與肉類相伴。”

儘管她贏得比賽的大獎是一次去日本的烹飪沉浸之旅，以參觀食品市場，餐館和曲酒商店，以學習如何在日本料理中使用鮮味，但由於全球大流行，Amanda被提供了一對一的服務。與林博士的烹飪網絡研討會。 比賽的讚助商，味之素集團和鮮味信息中心，決定在米其林星級，17年京都烹飪界資深人士中脫穎而出，是向阿曼達展示鮮味烹飪無限​​可能性的完美人選。

林主廚展示了他的原創作品 Orizume 十幾種菜餚的菜單，其中大多數用某種形式的高湯或醃料烹製而成，這是製作菜餚的關鍵 Orizume 低鈉，味道鮮美。 除了表達想法 五色五味五保，它會根據季節而突出顯示不同的顏色，具有細膩的觸感，例如醃製的胡蘿蔔和醃製的蘿蔔片，呈粉紅色和白色的櫻花花瓣狀，代表著春天。 阿曼達（Amanda）著迷於廚師林（Hayashi）如何改進他的招牌鮮鮮濃湯食譜（其中有些含有雞肉，醃火腿和番茄乾等非傳統成分），通過“反複試驗的過程”，使用不同的高湯肉湯來補充某些食物。 “ 這些年來。 例如，他發現曬乾西紅柿的酸度可防止脂肪和蛋白質在味覺上滯留，從而產生更清潔的口感。 他還向李提供了修改配方的技巧，以用於 Orizume例如，在燒烤時代替較肥的魚，向煎蛋捲中加入土豆澱粉，或在米飯上倒少許熱油，這樣冷卻時不會結塊。

夢想有一天能開自己的餐廳，Amanda對Hayashi的獨創性和對細節的關注（即使是簡單的菜餚）也印象深刻。 她渴望將自己新獲得的鮮味知識和烹飪技術運用到廚房中，並成為“鮮味大使”。 她說：“我今天在這次虛擬旅程中所學到的一切都是我將帶走的寶貴信息。” “我希望我能幫助倡導鮮味和味精，因為這是一個值得探索的新世界，美國人民才剛剛開始理解這一點。”

你也可以試試 Orizume 您可以自行品嚐林主廚鮮味豐富的食譜。 查看所有食譜 這裡.