可持續性:改善健康和衰老的營養

從日本餐桌到東京的運動員村——味之素冷凍餃子已經 50 歲了,但並沒有放慢腳步

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什麼是餃子?

簡而言之,餃子是一種美味的日本餃子,由薄薄的麵粉包裝和多汁的豬肉餡和切碎的捲心菜組成,用醬油、大蒜和生薑調味。 但它的意義遠不止於此。

在中國,餃子被稱為角子,形狀像角。 被認為起源於近 2,000 年前,它們通過絲綢之路逐漸傳播到韓國、西藏、尼泊爾,並進入中亞和東歐,形狀和成分隨著當地人的口味而變化,演變成波蘭餃子、俄羅斯餃子、意大利餛飩等等。

我們今天所知道的餃子是二戰後由從中國東北迴國的士兵介紹到日本的。 在中國大部分地區,人們更喜歡蒸或煮的餃子。 但在北方,俗稱“鍋貼”(鍋貼)的煎餃傳統上非常受歡迎。 這就是為什麼日本餃子通常在底部炸至令人無法抗拒的金黃色和酥脆。

追求“永續改進”

這種富含碳水化合物、蛋白質和維生素的食物在日本戰後貧困的幾年裡迅速流行起來,成為一種相對便宜的日常食品。 1960 年代的經濟繁榮帶來了更大的繁榮和冰箱等現代家用電器。 1972 年,味之素集團在日本推出了冷凍餃子。 今年是他們的 50th 週年。

味之素“餃子”是日本最暢銷的產品

味之素“餃子”是日本最暢銷的產品

在過去的 18 年中,味之素品牌的“餃子”一直是日本最暢銷的零售冷凍食品產品,每年售出約 100 億包。 但集團的餃子並沒有及時凍結。 他們卓越的市場主導地位是通過不斷改進的過程實現的,該過程已經看到定期更新產品以響應不斷變化的消費者口味。

與傳統品牌相比,今天的味之素“餃子”的豬肉餡料增加了 50%,並且由於集團專有的美味技術的進步,比以往任何時候都更加美味多汁。 “長期受到喜愛的秘訣,”產品管理部的 Ryuji Tani 說,“是對品味的永不滿足的追求,而不滿足於現狀。”

就像幾個世紀前餃子變成了餃子和餛飩一樣,今天,集團創新和適應全球消費者需求的能力正在為這種同時受到外國和熟悉的日本出口產品贏得全球歡迎,推出了蝦、雞肉、鴨肉甚至蘋果等新口味。

據俄羅斯味之素的瓦列裡·波利亞科夫 (Valery Polyakov) 稱,蘋果餃子在俄羅斯很受歡迎,那裡的餐館和咖啡館長期以來一直供應水果餡餃子,稱為 vareniki,這是烏克蘭的傳統做法。 牛肉餃子深受法國人喜愛,雞肉餃子暢銷美國。此外,集團的餃子在 2021 年東京運動員村舉辦的國際比賽中大獲成功,名聲大振。

蘋果“餃子”在俄羅斯銷售

蘋果“餃子”在俄羅斯銷售

在法國銷售的牛肉“餃子”

在法國銷售的牛肉“餃子”

在北美銷售的雞肉餃子

在北美銷售的雞肉餃子

然而,即使在當今不斷創新的世界中,傳統也是經久不衰的。 在許多國家,與家常飯菜相比,商店購買的方便食品,尤其是冷凍食品,仍然被認為缺乏美味和關愛。

最近,當日本在社交媒體上就自製餃子與冷凍餃子的優劣進行爭論時,該集團回應了一段視頻,該視頻將觀眾帶入其工廠廚房,向他們展示用新鮮食材製作餃子的細緻過程。

讓工廠在家裡接手工作可以節省時間和勞動力,同時提供營養健康的產品。 此外,微波冷凍餃子等新產品滿足了消費者對更大便利性的需求,並為豐富生活的活動騰出更多時間。 同時,為了滿足對食物過敏的消費者的需求,味之素集團開發了用米粉包裝代替小麥製成的餃子,不含雞蛋或牛奶。 過敏原友好型食品的價值在於讓全家人都可以吃同樣的東西。

味之素集團致力於在全球範圍內傳播冷凍食品的價值,不僅支持健康的飲食習慣,還傳播與家人和朋友分享營養美味食品的快樂。

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