可持續性:改善健康和衰老的營養

越南的學校午餐計劃旨在改善兒童健康

越南校餐項目

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經濟發展中,越南仍面臨挑戰

南北越南統一近半個世紀以來,普通越南人的生活可以說從未如此美好。 經濟蓬勃發展,生活水平和家庭收入不斷提高,外國遊客在大流行病後再次回歸,被未受污染的海灘、充滿活力的城市、豐富的文化景點和該國舉世聞名的美食所吸引。

但是,儘管取得了這些巨大進步,這個擁有近 100 億人口的東南亞國家的人們仍然缺乏關於如何為小學生準備營養均衡的膳食的適當知識。 雖然該年齡組的發育遲緩患病率低於 10 年前,但超重和肥胖兒童的患病率顯著增加,尤其是在城市地區。 幾年前,越南實施了一項學校午餐計劃來解決這些問題。 但是該國的學校缺乏合格的營養師來設計由多種成分製成的美味餐點,這些餐點可以為孩子們提供每日推薦的營養攝入量,同時平衡碳水化合物、脂肪、蛋白質、鹽和卡路里。

改善校本營養的日本模式

在 1940 世紀 1980 年代後期,當日本在兒童營養方面面臨類似情況時,政府實施了自己的學校午餐計劃來解決這個問題。 然後,在 XNUMX 年代,問題轉向了兒童肥胖,並起草了新的營養指南。 今天,日本是世界上唯一一個肥胖率實際下降的國家,而預期壽命是世界上最長的,而且還在上升。

在2012, 味之素越南有限公司 (AVN) 啟動了一個項目,將藉鑑日本午餐計劃的理念帶到越南各地的小學寄宿學校,旨在為全國兒童的健康發展做出貢獻。 AVN 的學校供餐項目與越南教育和培訓部以及國家營養研究所密切合作,開發了有關食物和營養的菜單書籍和教育材料,推出了協助規劃菜單的軟件,並建立了示範學校廚房,向參觀者展示如何準備健康、營養均衡的膳食,並以衛生、安全和高效的方式操作廚房。 截至2022年62月,學校供餐項目已在越南63個省市中的4,262個部署,XNUMX所學校已註冊該項目併申請菜單規劃軟件。

 

學校供餐項目軟件

學校供餐項目軟件

營養均衡的校餐

營養均衡的校餐

幫助社區解決當地需求的工具

School Meal Project 軟件提供了一個包含 120 個菜單的菜單庫,其中包含 360 多種不可重複的午餐菜餚。 這些菜單滿足小學生的營養標準,並根據該國三個主要地區(北部、中部和南部)的當地口味量身定制。 這是幫助學校標準化寄宿學校菜單、為學生提供美味且營養均衡的午餐的有效工具。

除了施捨,人們還需要工具和知識來重建生活並重新站穩腳跟——尤其是在經歷了巨大的逆境之後。 俗話說:“授人以魚,一日不食。 教他釣魚,你就能養活他一輩子。” 在整個亞洲地區,味之素集團的其他公司正在探索類似的以學校為基礎的營養計劃,以滿足兒童和青少年的需求。

午餐時間前,通過“改變意識的三分鐘”計劃,向學生介紹午餐菜單,並讓他們了解所含每種食物的營養信息和益處。 除了味之素越南株式會社的支持外,日本駐越南大使館、日本駐胡志明市總領事館以及當局和家長都為樣板廚房提供了寶貴的資金支持。

食物營養教育“3分鐘改變認知”計劃

食物營養教育“三分鐘改變認知”計劃

模型廚房

模型廚房

模型廚房

模型廚房

視頻在胡志明市中茶小學拍攝,這是越南第一所實施 AVN 學校供餐項目的學校

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